Los riñones tienen un gran valor nutricional, porque contienen muchas vitaminas B y varios microelementos. Este producto es apreciado por los gourmets en diferentes países por su sabor especial, sin embargo, para que los cogollos resulten realmente sabrosos, deben ser procesados adecuadamente.
Es necesario
- - riñones;
- - agua;
- - Leche;
- - soda.
Instrucciones
Paso 1
Al elegir este subproducto para cocinar, concéntrese en los riñones de los animales jóvenes. Tomará mucho menos tiempo procesarlos y cocinarlos y, como resultado, obtendrá un plato más delicado. Además, los riñones de los animales jóvenes contienen sustancias menos nocivas.
Paso 2
Antes de remojar, libere los riñones de la cápsula en la que se encuentran, luego límpielos de las películas, los conductos vasculares, la grasa y los uréteres. De lo contrario, el aroma y el sabor del plato preparado resultarán desagradables.
Paso 3
Enjuague bien los despojos con agua corriente. Luego ponlo en una cacerola y cúbrelo con agua. Deje los riñones en la olla durante 4 horas, cambiando el agua cada hora.
Paso 4
Usa leche. Los riñones también se pueden remojar en leche. Se cree que limpia mejor el producto de sustancias nocivas y lo suaviza. La leche para remojar los riñones debe estar a temperatura ambiente, también debe cambiarse.
Paso 5
Si no tiene tiempo para remojar, puede usar bicarbonato de sodio para eliminar el olor a despojos. Para hacer esto, haga cortes profundos en los riñones, vierta refresco en ellos y déjelos durante 1-1.5 horas. Después del tiempo asignado, enjuague bien los riñones con agua corriente.
Paso 6
Vierta los riñones empapados con agua limpia y déjelos hervir. Pasados unos minutos, escurrir el caldo y volver a llenar la olla con agua limpia, llevar a ebullición nuevamente y escurrir pasados unos minutos. Repita este procedimiento 3 veces más; gracias a esto, el plato de riñón resultará aún más delicado y agradable al gusto.
Paso 7
en una sartén o en el horno, guisando durante al menos 30 minutos. Al cocinar, no se recomienda mezclarlos con otros despojos y cualquier carne, ya que los riñones cambian su sabor. Sin embargo, combinan bien con una variedad de verduras, hierbas y especias que enfatizarán el sabor inusual de los riñones.
