Cuando se cocinan incorrectamente, los riñones tienen un olor específico desagradable, por lo que pocas amas de casa toman la preparación de estos despojos, pero en vano. Con el enfoque correcto, puede preparar un plato de riñón interesante, sabroso y saludable que exudará un aroma agradable y acogedor.
Es necesario
-
- riñón de res;
- manteca de cerdo;
- cebolla;
- manteca;
- harina;
- caldo de carne;
- sal;
- granos de pimienta;
- Hoja de laurel;
- verduras;
- limón.
Instrucciones
Paso 1
Antes de continuar con la preparación de los riñones, es necesario enjuagarlos bien con un chorro de agua fría. Retire la película y separe los uréteres, ya que la orina pasa por los riñones, por lo que, si se procesa incorrectamente, queda un olor desagradable, que es casi imposible de matar.
Paso 2
Vierta agua fría en un recipiente o cacerola grande y remoje los riñones cortados y cortados en él durante cuatro horas (puede dejar el recipiente durante la noche en el refrigerador). Llene los riñones con agua fresca, prenda fuego, retire periódicamente la espuma formada y hierva el agua. Escurrir el agua nuevamente y enjuagar los riñones, poner a fuego lento a fuego medio durante una hora y media.
Paso 3
Cortar los riñones de ternera cocidos en rodajas pequeñas con un cuchillo afilado y colocar en una sartén precalentada con 50 gramos de manteca de cerdo derretida. Tostar los riñones por todos lados, revolviendo de vez en cuando con una espátula de madera.
Paso 4
Mientras se fríen los cogollos, prepara la salsa de cebolla para darle un sabor sabroso y un aroma exquisito al plato. Pele una cebolla grande y enjuague con agua fría. Cortar por la mitad y colocar en una bandeja para hornear. Coloque en horno precalentado y hornee hasta que esté suave. Triture la cebolla aún caliente en el puré con una licuadora.
Paso 5
Derretir veinticinco gramos de mantequilla en una sartén y freír una cucharada de harina hasta que se doren. Agrega ciento cincuenta mililitros de caldo de carne colado o agua, muele la salsa para que no queden grumos. Combine el aderezo de harina cocida con el puré de cebolla al horno y deje hervir, sazone con sal al gusto.
Paso 6
Colocar los cogollos fritos en cazuelas de cerámica o barro, agregar sal, pimienta en grano y hojas de laurel. Vierta los despojos con salsa de cebolla cocida, espolvoree con hierbas y cierre las ollas con tapas, póngalas en un horno precalentado a doscientos grados. Cocine a fuego lento durante cuarenta minutos, quince minutos antes del final de la cocción, agregue una rodaja mediana de limón sin hueso a cada olla.
