El repollo guisado es un plato bastante sabroso pero económico. Es muy sencillo prepararlo. Al mismo tiempo, se le puede agregar una variedad muy amplia de productos.
El repollo blanco contiene casi todas las vitaminas y minerales que necesita una persona. Es especialmente rico en vitaminas B, vitamina C, ácido fólico, sales de calcio y potasio. Los médicos recomiendan incluirlo en su dieta para personas que padecen enfermedad coronaria, aterosclerosis, así como para quienes controlan su peso y prefieren comer alimentos saludables.
La col blanca se puede utilizar para hacer muchos platos deliciosos. Uno de los más populares es el repollo guisado. Se puede servir como plato independiente o como guarnición. Cocinar no es difícil y no requiere grandes costos económicos.
Antes de comenzar a cocinar, debe enjuagar la cabeza de repollo, quitar las hojas superiores. Son bastante rugosos y suelen tener un color verdoso.
Las variedades tardías de repollo son las mejores para guisar. Sus hojas son de textura más densa.
A continuación, se debe cortar la cabeza de repollo en varias partes, se debe quitar el muñón y se deben cortar las hojas con un cuchillo ancho y afilado. Poner la col picada en un recipiente hondo, añadir sal al gusto, un poco de azúcar y triturarla ligeramente con las manos.
En un caldero o sartén profunda, calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal y freír la cebolla, cortar en mitades y las zanahorias ralladas en un rallador grueso, hasta que estén doradas. A continuación, debe agregarles 50-70 gramos de pasta de tomate, mezclar y freír todos los ingredientes durante otros 2-3 minutos. Cocinar 1 cabeza de repollo que pese 1-1,5 kilogramos requerirá 2-3 cebollas pequeñas y 1-2 zanahorias.
Agregue repollo picado, pimiento, hojas de laurel, especias y 1-2 vasos de agua a los ingredientes fritos. Cuando el agua hierva, debe reducir el fuego y cocinar a fuego lento el plato bajo una tapa cerrada durante 30-40 minutos.
Puede cocinar no solo fresco, sino también chucrut. En este caso, no es necesario agregar pasta de tomate. El tiempo de cocción en este caso se reduce a 20-30 minutos.
Cuando el agua se haya evaporado, puedes freír el repollo en una sartén. En este caso, el plato adquirirá un sabor más rico.
El repollo también se puede guisar con champiñones. El plato resulta increíblemente sabroso y satisfactorio. Es mejor cocinarlo en un caldero. Para empezar, sofreír las cebollas picadas y los champiñones cortados en trozos pequeños en aceite vegetal. Para estos fines, tanto los hongos del bosque como los champiñones son excelentes. Necesitas freír los ingredientes durante 3-5 minutos. A continuación, debe poner repollo picado, pasta de tomate en el caldero y verter agua sobre él. El agua debe cubrir casi por completo el repollo con champiñones. El caldero debe cerrarse con una tapa y colocarse en un horno precalentado a 180 grados. Cocine a fuego lento el plato durante 30 minutos.
El repollo guisado con carne y ciruelas pasas tiene un sabor muy inusual. Para preparar este plato, es necesario calentar un poco de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola de paredes gruesas y freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas. Corta previamente la cebolla en mitades y ralla las zanahorias en un rallador grueso.
A continuación, debe agregar carne de cerdo, cortar en trozos pequeños, 2 cucharadas de pasta de tomate, sal a las verduras y freír todos los ingredientes durante 3-5 minutos. Después de eso, debe agregar el repollo picado en una cacerola o sartén, mezclarlo con el resto de los ingredientes, agregar las especias, el agua y cocinar a fuego lento bajo una tapa cerrada a fuego lento durante 15 minutos. Vierta las ciruelas pasas picadas en una cacerola y continúe hirviendo a fuego lento bajo una tapa cerrada durante otros 15 minutos.
