Los frutos de endrino son un buen remedio terapéutico y dietético para las enfermedades gastrointestinales, tienen un efecto astringente y depurativo de la sangre. Se utilizan para preparar jugos, frutas confitadas, almíbar, mermeladas, gelatinas, mermeladas, malvaviscos, licor, condimentos para varios platos, etc.
Es necesario
-
- 1 kg de endrinas;
- 1 kg de azúcar;
- 500 ml de agua.
Instrucciones
Paso 1
Lave bien las bayas de endrino y clasifíquelas: separe la basura seca, las frutas pequeñas e inmaduras de la masa total. Enjuague las bayas clasificadas nuevamente con agua corriente, deséchelas en un colador y déjelas por unos minutos.
Paso 2
Tome una cacerola pequeña, vierta 500 ml de agua y hierva. Sumerja las bayas en pequeñas porciones en un líquido hirviendo y hiérvalas durante 7-8 minutos, reduciendo el fuego a bajo. Saque las frutas con cuidado, usando una espumadera, doblándolas en un recipiente aparte.
Paso 3
Extienda una toalla de algodón sobre la mesa y espolvoree las bayas calientes sobre ella para que se enfríe y se seque. Luego póngalos en una cacerola para cocinar mermelada (3-4 litros), cúbralos con azúcar y déjelos en un lugar fresco durante un día para que dejen jugo las bayas. Vierta el agua hirviendo enfriada en un frasco y póngala en el refrigerador, se puede usar para hacer almíbar.
Paso 4
Escurre el jugo y el azúcar que se ha separado en una cacerola pequeña, agrega el agua en la que blanquearon las bayas y revuelve bien. Coloque la cacerola a fuego lento y, revolviendo constantemente, lleve la mezcla a ebullición. Hervir el almíbar resultante durante 7-8 minutos, luego verter sobre las bayas. Mezclar todo bien, enfriar y dejar en un lugar fresco durante 5-6 horas.
Paso 5
Después del tiempo asignado, vuelva a poner la olla de mermelada a fuego lento, caliéntela hasta que hierva y cocine durante 15-17 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar la mermelada del fuego, refrigerar y, volviendo a poner a fuego lento, calentar hasta que hierva. A continuación, cocine hasta que esté completamente cocido, revolviendo ocasionalmente y quitando la espuma (el tiempo de cocción es de aproximadamente 40-50 minutos). Tan pronto como la espuma comience a acumularse en el centro de la sartén y la piel de las bayas se vuelva ligeramente transparente, use una espumadera para quitar las espinas del almíbar.
Paso 6
Hervir el almíbar restante durante otra media hora, recordando revolver periódicamente para evitar que se queme. Regrese las bayas al almíbar terminado y déjelas al fuego por otros 1-2 minutos. Vierta mermelada caliente en frascos preparados y enrolle.
