Mermelada deliciosa y aromática: ¿qué podría ser mejor en una noche de invierno para el té de la tarde? Un recordatorio del verano pasado está sobre la mesa en un jarrón de cristal. ¡Y cuánto beneficio práctico tiene! La mermelada ayuda con los resfriados, combate la deficiencia de vitaminas e incluso la depresión otoñal. Se puede utilizar como relleno para hornear o para hacer bebidas de frutas con mermelada.
Es necesario
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- 2 kg de manzanas;
- 4 vasos de agua;
- 2 kg de azúcar.
Instrucciones
Paso 1
Lave las manzanas, séquelas y córtelas en rodajas de 10-15 mm de grosor, mientras elimina todos los defectos de la fruta, así como las semillas y las vainas de semillas. Mejor hacerlo rápido para que las manzanas no se oscurezcan en el aire. Si no funciona, póngalos en agua ligeramente acidificada con ácido cítrico, pero no los conserve por más de 1 hora. Elija manzanas que sean firmes, moderadamente ácidas y sabrosas para su mermelada.
Paso 2
Escaldar las manzanas picadas en agua hirviendo durante 3-5 minutos. El tiempo de blanqueo depende de la densidad de la pulpa, cuanto más densa es, más tarda en blanquearse. Luego enfríe rápidamente las manzanas en agua fría. Trate de hacer todo con delicadeza para mantener las rodajas intactas y no obtener papilla a la salida. El proceso de escaldado es necesario para que las manzanas de la mermelada estén blandas y al mismo tiempo conserven su forma. Si no hace esto y simplemente cubre las manzanas con azúcar, esperando que dejen el jugo por sí mismas, puede suceder que las rodajas de manzana le den todo el jugo al almíbar y ellas mismas se arruguen y se endurezcan.
Paso 3
El agua en la que se blanquearon las manzanas se utilizará para hacer el almíbar. Disuelva la mitad del azúcar en 2 tazas de agua y hierva el almíbar. Luego sumerja las manzanas en el almíbar hirviendo y deje reposar una hora para 3 o 4. Se necesita tiempo para que la fruta se empape en el almíbar. Luego poner la mermelada al fuego, llevar a ebullición y reservar nuevamente.
Paso 4
Cocine el almíbar de 2 vasos de caldo y la segunda mitad de azúcar y agréguelo a la mermelada. Repita la cocción de la mermelada 2-3 veces más, cada vez que hierva y luego retírela del fuego hasta que se enfríe. La mermelada se puede considerar lista si una gota de almíbar que cae sobre un platillo frío no se esparce.
