La lengua de ternera es un producto manjar con una textura delicada, un sabor exquisito y muchas propiedades nutricionales. La mayoría de las veces, la lengua se sirve en las vacaciones como un refrigerio frío. También se agrega a varias ensaladas y se hace aspic a partir de él. Pero, ¿cómo hervir la lengua para que después de hervir quede lo más jugosa posible? Para ello, es importante observar algunos matices sencillos.
Es necesario
- - lengua de res (o cerdo);
- - zanahorias grandes - 1 pieza;
- - cebollas grandes - 1 pieza;
- - cilantro seco (cilantro) - unas pizcas;
- - hoja de laurel - 2 piezas.;
- - granos de pimienta negra.
Instrucciones
Paso 1
Unas horas antes de cocinar, coloque la lengua de res (cerdo) en un recipiente con agua fría y déjela sobre la mesa. Esto ayudará a limpiarlo más rápido antes de cocinarlo. Cuando la lengua esté lista, tome una cacerola, llénela con agua fría y colóquela en el fuego. Pelar las zanahorias y las cebollas. Después de eso, enjuague todas las verduras y la lengua con agua del grifo, lavando bien toda la suciedad.
Paso 2
Cuando hierva el agua de la olla, sumerja la lengua, las zanahorias, las cebollas, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra y el cilantro seco. Vuelva a hervir. Luego reduzca la temperatura al nivel más bajo y cubra. Hervir la lengua con verduras y especias durante 1 hora.
Paso 3
Cuando la lengua esté hervida, retírela de la sartén y colóquela en un recipiente con agua fría. Déjelo enfriar de esta forma durante 10-15 minutos. Un matiz importante: el agua en la que reposará la lengua debe permanecer fría. Para hacer esto, debe cambiarlo varias veces a medida que se calienta, o simplemente puede colocar el recipiente con la lengua debajo de un chorro de agua corriente.
Paso 4
Luego tome la lengua enfriada, transfiérala nuevamente a la olla con el caldo en el que se cocinó y déjela hervir. Después de eso, se puede usar para el propósito previsto: preparar un aperitivo frío en forma de rodajas, picarlo para ensaladas, etc.
