La ubre de la vaca tiene un alto valor energético, tiene un sabor dulce lechoso y una textura delicada. Utilizando varios métodos de procesamiento, puede preparar platos deliciosos y originales.
Es necesario
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- Para la ensalada de ubre de ternera:
- 500 g de ubre;
- un vaso de nueces;
- 200 g de queso;
- 4-5 dientes de ajo;
- mayonesa;
- sal;
- especias al gusto.
- Para la ubre rebozada:
- 1 kg de ubre;
- 100 g de pan rallado (o harina);
- 2 huevos;
- aceite vegetal;
- pimienta negro;
- especias al gusto;
- sal.
- Para gulash de ubre:
- 500 g de ubre;
- una cucharada de harina;
- una cucharada de pasta de tomate;
- cabeza de cebolla
- Hoja de laurel;
- aceite vegetal;
- sal;
- especias al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Limpiar la ubre de la grasa, enjuagar bien los restos de leche, poner en un recipiente hondo o cazo, llenar con agua limpia y dejar en remojo durante seis horas. Luego enjuague, ponga en una cacerola con agua limpia para que cubra toda la carne, agregue especias al gusto y sal. Ponga la cacerola a fuego lento y cocine las ubres de tres a cuatro horas. Luego enfríelo. La ubre hervida se puede utilizar para preparar una variedad de platos.
Paso 2
Ensalada de ubre de res Remojar las ubres en agua fría y hervir hasta que estén blandas, agregando sal y especias al agua. Rallar el queso en un rallador grueso, triturar los granos de nueces en un mortero o triturar en una licuadora. Enfríe la ubre, córtela en cubos pequeños, agregue queso rallado y nueces. Pasar el ajo por una prensa, condimentar la ensalada con mayonesa y mezclar bien.
Paso 3
Ubre de res rebozada Hacer cortes en la ubre, enjuagar bien y remojar durante cinco horas. Luego hervir hasta que estén tiernos en agua con sal, enfriar y cortar en porciones. Sazone con sal, pimienta y especias. Vierta el pan rallado o la harina en un plato limpio y bata los huevos en un recipiente aparte. Sumerja los trozos de ubre en los huevos, el pan en pan rallado y fríalos hasta que estén bien dorados en una sartén con aceite vegetal caliente.
Paso 4
Gulash de ubre Hacer pequeñas incisiones en la ubre, enjuagar con agua fría y remojar durante tres horas. Luego córtelo en trozos pequeños, sazone con sal, especias y pimienta. Pelar y picar finamente las cebollas. Vierta aceite vegetal en una sartén y prenda fuego. Freír las ubres junto con las cebollas. Agrega la harina, mezcla bien y fríe por otros dos minutos. Pasar todo a una cacerola y cubrir con agua caliente para que cubra bien la carne, agregar hojas de laurel y pasta de tomate. Cubra la cacerola con una tapa y ponga a fuego lento durante dos horas a fuego lento. Rellene mientras prepara agua, si es necesario.
