El pescado frito se considera uno de los platos más deliciosos. Para cocinarlo correctamente, debe cumplir con ciertas reglas y usar algunos trucos culinarios.
Cómo preparar pescado para freír
El pescado frito es un plato muy popular. Las amas de casa experimentadas saben muy bien lo importante que es cocinarlo correctamente.
Antes de freír pescado en una sartén, debe prepararlo con cuidado. Debe lavarse, limpiarse de escamas, cortarle la cabeza, las aletas, la cola y quitarle el interior. Es necesario limpiar el pescado de las escamas con un raspador de pescado especial o un dispositivo casero hecho con tapas de cerveza adheridas a una base de madera. Después del corte, las materias primas deben enjuagarse completamente nuevamente. El pescado pequeño se puede freír en forma de carcasa, y el pescado grande primero debe cortarse en trozos. Su grosor no debe superar los 2 cm, de lo contrario no servirá para freír los filetes.
Puede cortar el pescado en filetes y luego cortarlo en trozos. Casi no habrá espinas en el plato terminado, pero el pescado en este caso puede resultar seco. No se recomienda quitar la piel del filete de pescado preparado o de la canal, ya que durante la fritura no permite que las piezas se desintegren.
Antes de cocinar pescado de río con un desagradable olor a barro, puede remojarlo en una mezcla de leche y sal durante 20 minutos. Pasado este tiempo, el olor desagradable desaparecerá por completo. También puede espolvorear jugo de limón sobre la comida preparada.
Después de enjuagar el pescado en agua o leche, dejar escurrir el producto, sazonar con sal y secar ligeramente al aire los trozos de pescado o secarlos con papel toalla. Esto contribuirá a la formación de una costra dorada en su superficie. Inmediatamente antes de poner el pescado en la sartén, debe enrollarlo en harina o pan rallado. Si lo desea, puede agregar especias al empanado.
Cómo freír pescado correctamente
Para que los trozos de pescado se fríen uniformemente, es necesario ponerlos en una sartén bien calentada, untada con verdura o mantequilla. No lo cubra con una tapa, ya que esto puede interferir con la formación de trozos crujientes en la superficie del pescado.
El tiempo de fritura depende del tamaño del pescado o de sus trozos. Como regla general, debe freírse a fuego alto durante 5-7 minutos por cada lado.
Después de que se forme una costra dorada en la superficie del pescado, reduzca el fuego y cubra la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento el plato bajo una tapa cerrada durante 5-10 minutos.
Sirva el pescado frito caliente. Puedes decorarlo con una rodaja de limón o hierbas picadas.
