Parece que no hay nada difícil en descongelar y preparar pescado para freír. Pero esto es solo a primera vista. Si no conoce algunos de los secretos de este proceso, un producto útil se convertirá en papilla. Por supuesto, mucho depende del tipo de pescado, pero existen reglas generales para descongelar y cortar.
Antes de freír pescado, debe recordar que no todas las variedades son adecuadas para cocinar en una sartén. Por ejemplo, la carne de algunos pescados marinos se seca después de dicho procesamiento. Mejor comprar carpa, carpa, besugo, carpa cruciana, navaga, lucio, perca, etc.
Primero, el pescado debe descongelarse a temperatura ambiente o ponerse en agua fría, pero en ningún caso debe usar agua tibia o caliente. Puede poner una pizca de sal en agua con una carcasa sin cortar.
Cuando el pescado esté completamente descongelado, es necesario limpiarlo. Y para deshacerse de las escamas de forma más rápida y sencilla, la canal se puede rociar con agua hirviendo, luego se frota y se frota con sal para eliminar la mucosidad. El pescado se corta con mucho cuidado para no dañar la vesícula biliar y estropear el sabor de la carne.
El pescado de río tiene un olor a pantano específico, por lo que muchos se niegan a comerlo. Pero es fácil deshacerse de él: basta con remojar los trozos durante 30 minutos en 0,5 vaso de leche con ½ cucharadita. sal. Cualquier pescado, incluido el pescado de mar, se puede marinar en una mezcla de aceite vegetal, jugo de limón, pimienta molida, sal y hierbas.
Es mejor cortar las canales grandes en trozos antes de freír y poner el pescado pequeño entero en la sartén. Antes de cocinar, el pescado de agua salada se espolvorea con jugo de limón o se marina en vino. Antes de poner la carcasa en la sartén, debe hacer varios cortes en ella. Esto eliminará los huesos pequeños y evitará que las piezas colapsen.
