A veces quieres mimarte a ti mismo y a tus seres queridos con comida no muy saludable, pero muy sabrosa. Las patatas fritas son uno de esos platos. Para que quede con una corteza crujiente y no se deshaga al final de la cocción, es necesario conocer algunos secretos sobre cómo cocinarlo correctamente.
Preparando para freír patatas
Para que el resultado de cocinar papas fritas lo complazca, debe elegir una sartén adecuada. Las sartenes de aluminio y teflón con paredes delgadas definitivamente no son adecuadas para este propósito. En tales sartenes, a fuego alto, las papas se queman y en las lentas, no se fríen. Elija una sartén pesada y de paredes gruesas para que pueda mantener una cierta temperatura. Muchos expertos culinarios han señalado que una sartén de hierro fundido es ideal para cocinar patatas fritas. Para que las papas se fríen uniformemente, es mejor tomar una sartén con un diámetro más grande.
Elegir la variedad de papa adecuada es importante para obtener una corteza crujiente. No tome papas blancas: hierven bien, pero no son adecuadas para freír. Es mejor optar por tubérculos firmes con piel rosada. Esta variedad tiene un contenido medio de almidón, por lo que es la más adecuada para freír.
La forma en que se cortan las patatas afecta el sabor del plato terminado. Si las rodajas son demasiado grandes, habrá un sabor a almidón. La mejor opción de corte son círculos o mitades de círculos, así como pajitas de 1-2 mm de grosor.
Secretos del tostado uniforme
Ponga las papas picadas solo en aceite caliente. Si la mantequilla está fría, las patatas se cocinarán, pero no quedará una costra dorada.
Debe haber suficiente aceite en la sartén para que su nivel llegue a la mitad de las patatas, cuya capa no debe superar los 5 cm. Es importante que cada rebanada toque la sartén al menos con un lado. Entonces el tostado resultará uniforme.
Durante los primeros minutos, las patatas deben freírse a fuego alto. Luego, el fuego debe reducirse a medio y freír durante otros 2-3 minutos. Revuelva las papas, pero no con demasiada frecuencia; tres veces son suficientes durante toda la cocción. Cuando todas las rodajas estén doradas, significa que las patatas estarán listas en 2-3 minutos. En esta etapa, el plato debe estar salado y, si lo desea, cubierto con una tapa.
Consejos para cocinar deliciosas patatas fritas
Cada ama de casa conoce algunos secretos que hacen que sus patatas sean únicas. Solo la práctica te ayudará a encontrar tu forma de cocinar. Pero hay trucos que ya han sido probados por más de un especialista culinario que te ayudarán a tener éxito la primera vez en cocinar patatas fritas.
Para que las patatas terminadas no tengan un sabor almidonado, coloque las rodajas en agua fría y déjelas durante media hora. Después de eso, las papas deben sacarse y secarse.
Si necesita papas para freír rápidamente, las rodajas crudas preparadas deben colocarse en agua hirviendo y luego secarse bien.
Para asegurar una corteza dorada, las patatas se pueden espolvorear con harina.
Si te gustan las papas fritas con cebolla, debes freírlas por separado y agregarlas 1 minuto antes de que las papas estén listas.
Las patatas fritas no deben salarse al comienzo de la cocción, porque ella dejará salir el jugo y guisar, y no aparecerá el crujiente.
Teniendo en cuenta todos estos matices, las papas fritas tendrán un sabor delicioso y cocinarlas no requerirá mucho tiempo y energía.
