El hígado de cerdo merece un lugar de honor en nuestra mesa. Es relativamente económico, pero contiene muchas sustancias útiles, como cobre, zinc, calcio y ácido fólico. Es simplemente insustituible para personas con niveles bajos de hemoglobina.
Buñuelos de hígado
- hígado de cerdo - 0,5 kg;
- huevo - 1 pieza;
- zanahorias (medianas) - 1 pieza.;
- 1 cebolla;
- mayonesa - 1 cucharada;
- sal pimienta;
- harina.
Enjuague el hígado, desplácese en una picadora de carne con cebollas y zanahorias, agregue mayonesa, sal y pimienta. Mezcle la masa resultante y agregue gradualmente la harina, rompiendo con cuidado los grumos. La masa no debe ser tan espesa como la masa para panqueques. Poner los panqueques en una sartén precalentada con mantequilla con una cucharada y freír por ambos lados debajo de la tapa. Si hornea panqueques pequeños en lugar de panqueques, puede hacer un pastel de hígado. Para hacer esto, engrase los panqueques con mayonesa, y para la capa, son adecuadas las zanahorias fritas (ralladas en un rallador grueso) con cebollas.
Salsa de hígado de cerdo
Este plato es universal y se adaptará a casi cualquier guarnición como salsa: puré de papas, pasta, arroz, papilla.
- hígado - 300 g;
- zanahorias - 1 ud. medio;
- cebolla mediana - 1 pieza;
- sal pimienta;
- harina de trigo - 1 cucharadita;
- mayonesa - 1 cucharadita;
- pasta de tomate (no salsa de tomate caliente) - 1 cucharadita;
- aceite de girasol.
Corte el hígado en trozos pequeños o tiras, las zanahorias en cubos o frótelo con un rallador grueso. Divida la cebolla en 4 partes y córtelas en tiras (como un cuarto de rizo). Calentar el aceite en una sartén, ponerle el hígado. Cuando se libere el jugo, agregue zanahorias y cebollas, sal y pimienta. Pasados 5-7 minutos, agregue la harina y mezcle todo suavemente, agregue la pasta, la mayonesa y el agua, mezcle nuevamente y deje hervir a fuego lento durante 10-20 minutos.
Hígado empanizado con almidón
- hígado de cerdo - 0,5 kg;
- huevo - 1 pieza;
- fécula de patata 2-3 cucharadas;
- agua mineral con gas - 1 cucharada;
- sal (preferiblemente fina, como Extra);
- aceite de girasol
Este plato se prepara con bastante rapidez y no requiere ningún gasto especial. Corta el hígado en trozos de 1 cm de grosor, ponlo en un bol y déjalo en el frigorífico durante 4-6 horas (puedes pasar la noche), luego ponlo en un colador y deja escurrir el agua. En este momento, bata el huevo con un tenedor, salando ligeramente. Vierta el almidón en una hoja A4 y agregue un poco de sal. Sumerja trozos de hígado en un huevo e inmediatamente enrolle en almidón, póngalo en una sartén precalentada con aceite. Freír durante 3-4 minutos y dar la vuelta. Puede cubrirlo con una tapa, luego el hígado estará más suave.
Chuletas de hígado
- hígado - 0,5 kg;
- sal 0.5 cucharadita;
- huevo - 1 pieza;
- harina - 3-4 cucharadas soperas;
- aceite de girasol.
Cortar el hígado en trozos de 1 cm de grosor y batir por ambos lados. Batir el huevo en un bol con una pizca de sal. Sumergir trozos de hígado en un huevo e inmediatamente enrollar en harina, poner en una sartén precalentada con aceite. Si la sartén no está tapada, el hígado estará crujiente.
