Manty es un plato tradicional de Asia Central, una comida favorita de muchas familias. La abrumadora popularidad de estas abundantes y deliciosas creaciones culinarias no es sorprendente. Como regla general, se procesan con vapor caliente y son extremadamente jugosos. Tradicionalmente, el manti se rellena con carne picada, pero el relleno de patata también es común. Para darle sabor y olor a carne, los especialistas culinarios sazonan la verdura con manteca de cerdo.
Masa para manti
Para esculpir manti, amase una masa dura de los siguientes componentes:
- huevos de gallina (1 pieza);
- harina de trigo de la más alta calidad (350 g);
- agua fría (0.5 tazas);
- sal de mesa (1 pizca).
Rompe el huevo en un bol, agrega agua y disuelve la sal de mesa. Agregue harina tamizada al líquido en pequeñas porciones y amase la masa durante 20-25 minutos. Agregue más harina si es necesario. Cuando la masa deje de pegarse a tus manos, déjala a un lado sobre una tabla de cortar, cúbrela con una servilleta de algodón y déjala reposar un poco. Mientras desciende, busca el relleno del manti.
Tamice la harina, incluida la harina premium de la tienda, que se limpia antes de envasar. Al pasar por un tamiz, se eliminan los grumos formados durante el almacenamiento a largo plazo del producto, además, la harina está saturada de oxígeno.
Manty con patatas y tocino
Para hacer carne picada para manti, prepare el siguiente conjunto de productos:
- patatas (800 g);
- manteca de cerdo fresca (100 g);
- cebollas (200 g);
- sal de mesa y pimienta negra molida al gusto.
Si es necesario, congelar el tocino a temperatura ambiente y picar muy fino. Pelar las verduras y picarlas con un cuchillo de la misma forma. Mezclar manteca de cerdo, cebolla y patatas, sal y pimienta todo a tu gusto. Ponte a hacer manti.
Inmediatamente después de preparar la carne picada de papas crudas, comience a moldear el manti, de lo contrario las verduras darán jugo y la masa se mojará.
Estirar la masa en una torta plana de 0,5 cm de grosor y cortarla en cuadrados con lados de unos 10x10 cm. Colocar 1 cucharada de relleno vegetal en el medio de cada pieza, conectar los extremos de las formas cuadradas en diagonal. Póngalos para que el manti se vuelva oblongo.
Calentar el agua en un manto, sumergir el fondo de cada producto de masa en aceite de girasol y disponer los productos semiacabados sobre la rejilla. Cierre herméticamente la tapa de los utensilios de cocina y cocine al vapor el plato con vapor caliente durante media hora. Coloca el manti preparado en un plato, vierte con mantequilla derretida y, si lo deseas, decora con eneldo picado y perejil.
Manti magro con patatas y otras verduras
Los adeptos de la cocina magra pueden amasar la masa sin huevos y rellenar el manti con la mezcla de verduras. Al amasar, proceda de la misma forma que en la receta para un plato rápido, solo reemplace el huevo de gallina con 2 cucharadas de aceite vegetal refinado. Para la carne picada, tome:
- repollo (1/3 tenedor);
- zanahorias medianas (1 pieza);
- patatas (4-5 tubérculos);
- cebolla (1 pieza);
- sal de mesa al gusto;
- aceite vegetal para aderezo.
Enjuagar las verduras, pelarlas y picarlas finamente con un cuchillo. Las zanahorias se pueden rallar. Mezclar todos los componentes del relleno, sal al gusto y condimentar con aceite vegetal. Forme la mantis y cocine como de costumbre en la mantis.
