El prototipo de pasta apareció en la antigua China. Según la leyenda, llegaron a Europa gracias al célebre Marco Polo. Sin embargo, ¿cómo se hace la pasta?
La pasta es un producto culinario de diversas longitudes y formas, elaborado principalmente con harina de trigo.
Etapas de la elaboración de la pasta:
1. Tamizar y refinar la harina
El procedimiento se realiza en unidades especiales. La harina pasa por varios niveles de tamices de diferente rendimiento.
2. Preparación del agua (hervir, desinfectar)
El agua se prepara en grandes tanques que deben renovarse constantemente.
3. Amasar la masa
Se mezclan el agua y la harina preparadas.
4. Procesando la masa
En esta etapa, la pasta comienza a tomar remotamente la forma que estamos acostumbrados a ver en los estantes. La masa resultante se prensa, compacta y corta.
5. Secado y enfriamiento
La etapa final de producción. Los productos terminados se secan a altas temperaturas para que se evapore todo el exceso de humedad. A esto le sigue el enfriamiento. Después de este procedimiento, ya puede empaquetar y almacenar los productos resultantes.
Clasificación de la pasta
Es habitual clasificar la pasta en función de la materia prima original. Hay tres grupos:
• Grupo A"
Productos de trigo duro
• Grupo "B"
Productos de trigo vidrioso
• Grupo "B"
Productos de trigo blando
