La ensalada de carne más popular y famosa es Olivier. Fue nombrado así en honor a su creador, el chef Lucien Olivier, que dirigía el restaurante Hermitage de cocina parisina en Moscú a principios de la década de 1860. Desde sus inicios, la receta de la ensalada ha sufrido cambios importantes. Este es un plato muy abundante, nutritivo y delicioso. La mayonesa casera se usa como aderezo.
Es necesario
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- Para la ensalada:
- 300 g de ternera
- 3-4 patatas
- 2 zanahorias medianas
- 300 g de pepinillos
- 100 g de guisantes en lata
- verduras frescas de eneldo y cebolla
- sal
- Para mayonesa:
- 1 huevo
- 200 ml de aceite vegetal
- ½ cucharadita mostaza preparada
- ¼ de cucharadita Sáhara
- ¼ de cucharadita sal
- 1 cucharada jugo de limon
- 1 cucharada agua
Instrucciones
Paso 1
Hervir la carne en agua con sal hasta que esté tierna.
Paso 2
Enfríe la carne y córtela en cubos pequeños.
Paso 3
Hervir las patatas con la piel, enfriar, pelar y cortar en los mismos cubos que la carne.
Paso 4
Hervir las zanahorias, enfriar, pelar y cortar en cubos.
Paso 5
Pica los pepinos como cualquier otra verdura.
Paso 6
Hervir los huevos duros, enfriar y rallar en un rallador grueso.
Paso 7
Pica las hierbas.
Paso 8
Mezcle todos los ingredientes, agregue los guisantes verdes.
Paso 9
Prepara mayonesa. Diluir el jugo de limón con agua.
Paso 10
Utilice una batidora para batir el huevo con mostaza, sal y azúcar.
Paso 11
Sin dejar de batir, vierta el aceite en un chorro fino.
Paso 12
Batir hasta que la mayonesa tenga la consistencia deseada y la masa haya aumentado de volumen de 5 a 6 veces.
Paso 13
Luego, también en un chorro fino, sin detener el trabajo de la licuadora, verter el jugo de limón diluido.
Paso 14
Traiga la salsa hasta que quede suave.
Paso 15
Sazone la ensalada con mayonesa. Si es necesario, puede agregar un poco de sal a la ensalada.
