La carne de cangrejo jugosa y aromática se agrega a sopas, guisos, pastas, pero con mayor frecuencia se coloca en varias ensaladas. Hay muchas recetas clásicas, como la ensalada Crab Louis, que lleva el nombre del famoso rey glotón Luis XIV, o la tradicional Olivier, que siempre incluía jugosos trozos de carne fresca de cangrejo. Pero a veces quieres probar algo nuevo y original.
Ensalada tailandesa de cangrejo
La ensalada de cangrejo al estilo tailandés es sorprendentemente ligera y refrescante. No contiene calorías adicionales, ya que solo se usan ingredientes sin grasa para aderezar. Necesitará:
- 150 gramos de carne de cangrejo;
- ½ cabeza de col de Saboya;
1 taza de hojas de cilantro trituradas
- 3 plumas de cebolla verde;
- 1 chile rojo;
- ½ taza de maní tostado;
- ½ vaso de leche de coco;
- 1 ½ cucharada de jugo de lima;
- ½ cucharadita de azúcar;
- 3 cucharadas de salsa de pescado tailandesa.
Picar la col en tiras finas, cortar la cebolla en aros. Retire las semillas del chile y corte la pulpa en trozos pequeños. Freír las nueces en una sartén seca. Ponga el repollo en agua hirviendo durante 2-3 minutos, escurra el agua, seque el repollo y póngalo en una ensaladera. Agregue la carne de cangrejo cortada, los pimientos picados, las nueces picadas y las hierbas. Haga un aderezo mezclando y batiendo leche de coco con azúcar, jugo de limón y salsa de pescado. Sazone la ensalada, mezcle bien, enfríe y sirva.
Ensalada de cangrejo con manzanas y mango
La combinación de carne de cangrejo y frutas jugosas hace que esta ensalada no solo sea original, sino también muy sabrosa. Llevar:
- 2 manzanas Granny Smith medianas;
- 500 gramos de carne de cangrejo;
- 1 mango grande;
1 taza de hojas de cilantro picadas
- 2 cucharadas de chalotas picadas;
- 1 diente de ajo picado;
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
- ½ cucharadita de sal;
- ½ taza de aceite de oliva;
- jugo de limon.
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cubos pequeños. Colocar la mitad en una ensaladera y rociar con jugo de limón para evitar que la carne se oscurezca, triturar la otra mitad en una licuadora con ajo, chalotes, sal y vinagre. Vierta gradualmente el aceite en un chorro fino, logrando la formación de una emulsión suave y espesa.
Cortar el mango por la mitad a lo largo, quitar el hueso y cortar la pulpa en cubos. Agrega la carne de cangrejo a las manzanas picadas, espolvorea con cilantro y vierte la salsa. Revuelva y sirva.
Ensalada de cangrejo con espinacas
Esta ensalada contiene un mínimo de ingredientes, pero esto solo te permite aprovechar al máximo su sabor y aroma. Necesitará:
- 200 gramos de hojas tiernas de espinaca;
- 1 cabeza de cebolla morada dulce;
- 250 gramos de carne de cangrejo;
- 1 cucharada de mostaza seca;
- 1 diente de ajo picado;
- 1 cucharada de salsa de tomate;
- 1 cucharada de jugo de limón;
- 1 cucharadita de pimienta de cayena.
Combine la carne de cangrejo con cebollas finamente picadas y hojas de espinaca. Batir el resto de los ingredientes en la salsa y sazonar la ensalada.
