La receta original de la salsa tártara francesa. Los componentes van bien juntos. La salsa tártara delicada y aromática es una decoración para muchos platos. No lleva mucho tiempo y se prepara con ingredientes sencillos y asequibles.
Es necesario
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- 200 g de crema agria;
- 200 g de mayonesa;
- 4 huevos;
- 130 g de aceite vegetal o de oliva;
- 50 g de encurtidos;
- 1 manojo de cebollas verdes;
- 2 dientes de ajo;
- 50 g de champiñones en escabeche o secos;
- 35 g de mostaza;
- sal
- pimienta
- jugo de limón y eneldo al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Preparación:
1. De cuatro huevos, cocine dos lo suficientemente duros durante 15 minutos y deje dos crudos.
2. Pica finamente los encurtidos, cuanto más pequeños mejor, si te conviene, ralla.
3. Cortar los champiñones en escabeche en rodajas. Si está utilizando hongos secos, primero debe picarlos, cubrirlos con agua hirviendo y llevarlos a ebullición para que se ablanden. Para los champiñones en escabeche, escurra la marinada y enjuague si es necesario con agua corriente.
4. Pelar y cortar los dientes de ajo en trozos pequeños, se pueden frotar con un rallador fino.
5. Picar las cebolletas y el eneldo, desechar las partes innecesarias de los tallos. Cuando todos los ingredientes estén listos, puedes empezar a hacer la salsa.
Paso 2
Cocinando:
1. Pele dos huevos duros. Solo necesitas las yemas. Tritúrelos con una cuchara.
2. Romper dos huevos crudos, separar las claras y descartarlas, y mezclar las yemas crudas con las yemas hervidas trituradas.
3. Agregue a la crema agria, revuelva y agregue la mayonesa. Remueve mejor con una batidora, se obtiene una consistencia más uniforme.
4. Con agitación constante, vierta el aceite vegetal o de oliva en un chorro fino para distribuirlo uniformemente.
5. Coloque los champiñones precortados en la masa resultante (si tenía champiñones secos, luego de cocinarlos deben exprimirse, después de escurrir el agua) y encurtidos.
Paso 3
Condimentos:
1. Sazone con sal y pimienta al gusto, mostaza, ajo y jugo de limón agregarán un toque especial a la salsa, en lugar de jugo de limón, puede agregar 3% de vinagre de mesa.
2. Espolvoree hierbas picadas (eneldo y cebollas verdes) encima para darle belleza o revolver.
3. Transfiera a una cacerola o recipiente con tapa hermética y refrigere por una hora. Después de una hora, la salsa se infundirá y estará lista para usar.
