Los platos de pescado son sabrosos y nutritivos, contienen una gran cantidad de proteínas, ácidos grasos, carbohidratos. El pescado se hornea y fríe de diferentes maneras, el pescado en masa se prepara no solo en nuestro país, sino también en Alemania de acuerdo con una receta individual, pero la tecnología de cocción es casi la misma. Este apetitoso plato se suele acompañar con salsas de tomate o tártara.
Es necesario
- - filete de abadejo 450 g;
- - ácido cítrico 2 g;
- - aceite vegetal 150 g;
- - hojas de perejil 15 g;
- - harina de trigo 200 g;
- - leche 200 g;
- - huevos 5 piezas.;
- -sal al gusto;
- -Pimienta al gusto;
- para la salsa:
- -mayonnaise 130 g;
- - pepinos en escabeche 70 g;
- - salsa picante 10 g.
Instrucciones
Paso 1
Primero necesitas preparar la marinada. Para ello, mezcle 15 gramos de aceite vegetal con ácido cítrico, sal, pimienta molida y perejil finamente picado.
Paso 2
Pelar el filete de abadejo de la piel y las espinas, si quedan, y cortar en cubos de 1-1,5 cm de grosor y 5-6 cm de largo, y dejarlo 20-30 minutos en la marinada preparada.
Paso 3
La salsa tártara es muy sencilla de preparar. Para su preparación, los pepinos en escabeche deben cortarse en cubos pequeños, luego se deben mezclar la salsa picante, la mayonesa y los pepinos preparados.
Paso 4
La masa se prepara de la siguiente manera. La harina de trigo debe tamizarse 2 veces y diluirse con leche tibia a una temperatura de 20-30 grados centígrados, revuelva para que no queden grumos, agregue un poco de aceite vegetal y yemas de huevo, sal. Deje la masa durante 10-15 minutos para que se hinche el gluten. Cuando todo esté listo, debe batir las proteínas en una espuma estable y esponjosa y luego, revolviendo suavemente, agregarlas a la masa preparada previamente.
Paso 5
Los trozos de pescado deben sumergirse en la masa, que debe cubrir toda la pieza, utilizando un tenedor o un juego de cocina. Los trozos de pescado se fríen en grasa profunda (grasa) calentados a 180 grados centígrados. El pescado se sirve en una masa en forma de pirámide, con rodajas de limón al lado. La salsa se sirve por separado.
