La carne de vaca es muy sabrosa, pero al mismo tiempo es una carne difícil. De una canal de vaca grande, solo el 2% de la pulpa es apta directamente para freír, pero no tire el resto. Puedes intentar hacer chuletas de res. Al batir, las fibras duras se vuelven más suaves y el empanizado evitará que el jugo de la carne salga.
Es necesario
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- 400 g de pulpa de ternera
- 4. Art. l. harina
- 3 cucharadas l. migas de pan
- 2 huevos
- sal
- Pimienta al gusto
- verduras
- aceite vegetal
Instrucciones
Paso 1
Cortar la carne en rodajas planas, de no más de un centímetro y medio de ancho. Trate de tener en cuenta el curso de las fibras y córtelas en ángulo. Corta las venas, no las necesitas.
Paso 2
Usando un martillo especial o incluso un rodillo común, golpee con cuidado la carne por ambos lados, moviéndose de un borde de la rebanada al otro.
Paso 3
Si se acaba el tiempo, puede hacer un adobo. Vierta las verduras picadas con aceite vegetal, puede agregar un poco de jugo de limón. Deje marinar la carne, se puede almacenar de esta forma hasta por 2 días sin que se dañe.
Paso 4
Retire la carne de la marinada, seque con una servilleta. Prepare tres bandejas planas. Vierta harina en uno, una mezcla de huevos batidos con sal y pimienta en el segundo y pan rallado en el tercero.
Paso 5
Calentar el aceite en una sartén. Coger una chuleta, mojarla alternativamente en harina, huevos, pan rallado y mandarla a freír inmediatamente. No intentes apilar las chuletas demasiado juntas en la sartén. Cuanto más rápido se agarre la corteza a cada uno de ellos, más jugo podrá retener dentro.
Paso 6
Freír las chuletas durante no más de 2 minutos por cada lado. Si desea una corteza más crujiente, doble capa de pan rallado.
