He probado muchas formas de cocinar una chuleta, pero la siguiente me parece óptima. La chuleta en sí es rápida y sorprendentemente sencilla de preparar, y la salsa se diluye directamente sobre la grasa que queda después de cocinarla.
Es necesario
- 1. Cerdo (magro) - 400 g.
- 2. Mantequilla - 1 cucharada. l.
- 3. Aceite vegetal (preferiblemente de oliva) - 1 cucharada. l.
- 4. Pimienta negra.
- 5. Sal.
- Para la salsa:
- 1. Queso Gouda (o sus análogos) - 200 g.
- 2. Pepino en escabeche - 1 ud.
- 3. Crema (crema agria baja en grasa) - 150 g.
- 4. Agua - 200 ml.
- 5. Un manojo de hierbas frescas.
Instrucciones
Paso 1
Primero, preparamos la carne para su procesamiento: la lavamos con agua fría y la secamos secándola con una toalla de papel. Quítele la mayor cantidad de grasa posible (es mejor tomar la carne más magra para las chuletas), luego corte 4 trozos en partes iguales y golpee con un martillo con fuerza moderada en ambos lados, frótelos con sal y pimienta.
Paso 2
De antemano, ralle el queso en un rallador para la futura salsa y pele el pepino. Corta la pulpa pelada en cubos pequeños.
Paso 3
Ponemos la sartén a fuego máximo, calentamos mantequilla y aceite vegetal en ella y freímos rápidamente trozos de carne en cada lado (esto es necesario para que la carne no se seque, como que la "sellamos" por todos lados, impidiendo la evaporación del líquido interno) … Reduzca el fuego y saltee las chuletas de cada lado durante 5 minutos. Luego sácalos de la sartén.
Paso 4
Rellena la grasa restante después de freír las chuletas con agua, agrega crema y queso. Derretir la mezcla a fuego lento hasta que se forme una masa uniforme. Sal, pimienta la salsa al gusto, retira del fuego. Por último, poner el pepino y revolver.
Paso 5
Pon la carne en platos, vierte sobre la salsa y decora con hierbas frescas antes de servir.
