Lagman es una sopa de fideos tradicional uzbeka. En la receta original, se cocina con cordero en un caldero, con mucha grasa de cola. Pero a muchas personas no les gusta un plato tan grasoso. Por lo tanto, las amas de casa a menudo reemplazan el cordero con carne de pollo ligera.
Lagman delicioso. El secreto está en los fideos
Se utilizan fideos especiales para preparar lagman delicioso y satisfactorio. Estos no son espaguetis largos y redondos, sino pasta de trigo duro plano y ancho. El ancho de los productos de harina es de 30 a 50 milímetros. Por lo general, los fideos correctos se pueden encontrar en productores italianos. Pero si no hay uno adecuado en las tiendas, no es difícil hacer pasta usted mismo. Para ello necesitará:
- huevo (1 pieza);
- agua (1 vaso);
- sal al gusto);
- harina (3 vasos);
- refresco (1/2 cucharadita);
Para los fideos, debe amasar la masa del huevo, agua, refresco y 1,5 vasos de agua. Vierta la harina restante sobre la mesa y amase la masa dura. Enróllelo en pasteles finos, que deben freírse rápidamente en una sartén sin aceite (durante 1-2 minutos). Esto se hace para que los fideos en el lagman no se peguen. Deje que los pasteles se enfríen y córtelos en tiras anchas y largas. El tiempo de cocción para tales fideos es de 5 a 7 minutos, por lo que debe ponerlo en la sopa al final de la cocción.
Lagman de pollo se puede servir con pan de pita fino, que es fácil de hacer en casa con la masa que queda de los fideos. Estirarlo finamente, freír rápidamente en una sartén y espolvorear con condimentos.
Lagman con pollo: rápido y fácil
La sopa uzbeka se prepara en una cacerola de paredes gruesas o en un caldero. La cantidad de ingredientes para 2 litros de agua es la siguiente:
- patatas (tamaño mediano - 6 piezas);
- zanahorias (tamaño mediano - 2 piezas);
- pechuga de pollo (2 piezas);
- ajo (2 dientes);
- pata de tomate o salsa de tomate (2 cucharadas);
- cebollas (1 cabeza grande o 2 pequeñas);
- fideos (listos para usar o caseros - 300 g);
- especias (sal, pimienta, curry, orégano, albahaca - al gusto);
- aceite de oliva (2-3 cucharadas).
Si le gustan los alimentos más grasos, no tome el pecho por el lagman, sino las piernas o los muslos. Y freírlos en más aceite.
Primero, sofreír el pollo con ajo y aceite de oliva hasta que se dore. Agregue especias, cebollas finamente picadas, zanahorias ralladas. Luego hay 2 cucharadas de pasta de tomate o kétchup si te gustan los platos más sabrosos. Cuando las verduras estén doradas, agregue 2 litros de agua hirviendo y las papas, cortadas en cubos pequeños. 5 minutos antes de cocinar - fideos. Lagman está listo.
La receta de Lagman se puede modificar fácilmente según los ingredientes que haya en el refrigerador. En lugar de pechuga de pollo, puede tomar carne de cerdo, ternera e incluso champiñones. En verano agregue tomates frescos, pimientos, hierbas a las verduras. No tenga miedo de experimentar, y luego cada comida en su familia será tan esperada y original.
