La cocina de Asia Central es famosa por sus deliciosos platos nacionales en todo el mundo. Lagman es uno de ellos, que son fideos alargados con una fragante salsa de carne y verduras. Tradicionalmente, los fideos lagman se elaboran con masa casera. Una receta simplificada utiliza fideos listos para usar en la tienda.
Es necesario
- - Fideos de huevo o espaguetis - 800 g (2 paquetes);
- - Carne (ternera o cordero) - 600 g;
- - Cebollas - 3 piezas.;
- - Zanahorias - 3 piezas.;
- - Tomates grandes - 3 piezas o pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
- - Rábano verde - 1 pieza.;
- - Nabo - 0, 5 piezas.;
- - Pimienta búlgara - 3 piezas.;
- - Patatas - 5 piezas.;
- - Ajo - 4 dientes;
- - Cilantro fresco - 0.5 manojo;
- - Especia de anís estrellado (anís estrellado) - 2 uds. (Opcional);
- - Pimienta negro;
- - Sal;
- - Aceite vegetal;
- - Kazán.
Instrucciones
Paso 1
Primero, preparemos la salsa de carne. Enjuagar la carne con agua corriente y cortarla en trozos pequeños con un lado de aproximadamente 1,5 cm. Pelar las cebollas, las zanahorias, los rábanos y los nabos. Corta la cebolla en mitades y pica el resto de las verduras en cubos medianos del mismo tamaño. Retire los tallos y las semillas del pimiento morrón y también pique los mismos cubos.
Paso 2
Vierta aceite vegetal en el caldero y caliéntelo bien. Agrega la carne y sofríe hasta que aparezca un rubor. Agrega la cebolla y sofríela con la carne durante unos minutos hasta que esté transparente.
Paso 3
A continuación, debe poner las verduras picadas restantes: zanahorias, pimientos, rábanos y nabos. Mezclar todo bien y freír durante 5-7 minutos.
Paso 4
Retire las cáscaras del ajo y pique en rodajas finas. Si usa tomates, córtelos en cubos y agréguelos a las verduras y carnes. Si es pasta de tomate, póngala junto con el ajo en un caldero, revuelva y fría por un par de minutos.
Paso 5
Luego agregue agua. Necesita tanta agua como le gustaría que la salsa fuera espesa. Normalmente, una cantidad determinada de verduras y carne requiere entre 2 y 2,5 litros. Llevar a ebullición, añadir anís estrellado, sal y pimienta negra, bajar la temperatura y dejar hervir a fuego lento durante 1,5 horas con la tapa cerrada.
Paso 6
Pelar las patatas 40 minutos antes del final, enjuagar, cortar en cubos pequeños y ponerlas en un caldero. Cocine la salsa con las patatas hasta que estén tiernas, a la temperatura más baja.
Paso 7
Mientras tanto, vierta agua en una olla aparte, hiérvala, agregue sal y baje los fideos o espaguetis. Vuelva a hervir, revolviendo ocasionalmente, y cocine a fuego medio durante el tiempo indicado en el paquete. Tire los fideos terminados en un colador para drenar el exceso de líquido.
Paso 8
Antes de servir, coloque los fideos en tazones hondos, cúbralos con salsa, espolvoree con cilantro picado e invite a todos a la mesa en el lagman.
