Las verduras enlatadas en invierno son una excelente alternativa a las frescas. Con su uso, puedes preparar muchos platos, haciendo que tus comidas sean más variadas. Los pepinos enlatados se usan no solo como refrigerio frío, sino también para la preparación de encurtidos, salsas, ensaladas, platos de carne. ¿Cómo se pueden conservar los pepinos para obtener un producto apetitoso de alta calidad en invierno?
Es necesario
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- Para el relleno de adobo para 1 litro de agua:
- 50 g de sal;
- 25 g de azúcar; azúcar - 25g.
- 80-100 g de vinagre al 9%.
- Para una marinada más ácida por litro de agua:
- 30 g de sal;
- 25 g de azúcar;
- 125 g de vinagre al 9%.
Instrucciones
Paso 1
Vierta los pepinos recolectados durante 2-3 horas con agua fría.
Paso 2
Enjuague bien los frascos de vidrio de un litro con detergente lavavajillas, enjuague bien con abundante agua corriente.
Paso 3
Espere hasta que las latas estén completamente secas. Colóquelos en una bandeja para hornear de metal para que los frascos no se toquen entre sí.
Paso 4
Coloca los frascos en un horno frío. Caliéntalo a 200 grados. Calentar los frascos en el horno durante 15-20 minutos.
Paso 5
Desenchufe el horno y deje los frascos en él hasta que se enfríen por completo.
Paso 6
Enjuague bien los pepinos, retire todas las flores. Recorta los extremos de los pepinos por ambos lados.
Paso 7
En el fondo de cada frasco enfriado, coloque 3 hojas de grosella negra, 2-3 dientes de ajo, una sombrilla de eneldo, 3-4 dientes, 1 hoja de laurel, 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica.
Paso 8
Coloque los pepinos preparados firmemente en frascos. Para encurtir, tome pepinos de 5-8 cm de largo.
Paso 9
Vierta agua hirviendo sobre los pepinos. Esto debe hacerse lentamente para evitar la aparición de grietas en las orillas. Cubra los frascos con tapas metálicas y déjelos durante 20-30 minutos.
Paso 10
Escurre los frascos de pepino en una olla de acero inoxidable. Agregue sal y azúcar granulada a la cacerola de acuerdo con su receta de adobo preferida. Hierva el agua, revuelva la sal y el azúcar hasta que se disuelvan por completo y cocine a fuego lento la marinada durante 10 minutos.
Paso 11
Retire la sartén del fuego, vierta vinagre en la marinada.
Paso 12
Coloque las tapas metálicas en una cacerola, cubra con agua y hierva durante 10 minutos.
Paso 13
Vierta la marinada caliente sobre los pepinos, cubra con una tapa hervida y cierre el frasco con un sellador.
Paso 14
Mientras sostiene el frasco con la mano izquierda, gire suavemente la tapa con la mano derecha. No debe desplazarse alrededor del cuello. Si esto sucede, vuelva a enrollar la lata con una cerradora. ¡Cuidado, usa una toalla!
Paso 15
Voltea el frasco sobre la tapa y envuélvelo en una manta. Dejar en esta posición durante 12 horas. En el futuro, guarde las piezas de trabajo en un lugar fresco.
