Las conservas caseras son una gran oportunidad para brindar a una familia verduras y frutas sabrosas y saludables. Diversifique su mesa con encurtidos; a diferencia de los encurtidos, se preparan sin la adición de vinagre. Al variar los aditivos y condimentos, puede obtener alimentos enlatados en diferentes sabores.
Pepinos enlatados con grosellas rojas
Intente enlatar pepinos con grosellas rojas. Los frascos se verán muy decorativos y los pepinos mismos resultarán fuertes, crujientes y muy sabrosos. No se necesita vinagre ni ácido cítrico: las grosellas, la sal y las hierbas le darán a las verduras un sabor brillante.
Necesitará:
- 1, 6 kg de pepinos frescos de tamaño mediano;
- 2 tazas de grosellas rojas;
- 1,5 litros de agua;
- 4 dientes de ajo;
- 10 paraguas de eneldo;
- varias ramitas de estragón;
- 1 cebolla;
- 10 guisantes de pimienta negra;
- 4 botones de clavel;
- 4 hojas de laurel;
- 60 g de sal.
Para enlatar, es mejor usar agua de manantial o agua embotellada limpia.
Esterilice los frascos hirviéndolos junto con las tapas durante 10-15 minutos. Luego retire los recipientes con pinzas y seque. Pelar la cebolla y cortarla en aros gruesos. Enjuague bien los pepinos y las grosellas y séquelos con una toalla. Pon las cebollas, las hierbas y las especias en frascos limpios y luego coloca los pepinos. Coloque los más grandes en la parte inferior, los más pequeños más cerca del cuello. Rellena los huecos entre las verduras con grosellas rojas.
Se recomienda remojar los pepinos durante 3-8 horas en agua fría antes de salarlos.
En una cacerola, hervir agua y sal y llenar los frascos con salmuera hasta los hombros. Los pepinos deben estar completamente cubiertos de líquido. Coloque los frascos en una cacerola, llénelos de agua y esterilice en agua hirviendo. El tiempo de procesamiento depende del volumen de la lata. Los recipientes de un litro se hierven durante 15 minutos, los recipientes de dos litros - 20 y los recipientes de tres litros - media hora. Retire los frascos del agua hirviendo y ciérrelos con tapas preesterilizadas y secas. Dar la vuelta a los envases y dejar enfriar.
Pepinos en escabeche con menta
Los pepinos en escabeche con la adición de menta fresca, hojas de cereza y pimiento dulce tienen un sabor delicado original. Para enlatar, elija verduras medianas y fuertes que no se dañen. El enlatado se puede hacer en frío: los pepinos encurtidos conservarán su color y firmeza.
Necesitará:
- 2 kg de pepinos frescos;
- 200 g de pimiento dulce;
- 2 pimientos amargos;
- 3 cucharadas de sal;
- 1 hoja de rábano picante;
- 5 ramitas de estragón;
- 5 ramitas de menta;
- 8 hojas de cerezo;
- 1 paraguas grande de eneldo;
- 1 litro de agua.
Utilice solo sal de roca gruesa, ya que garantiza una buena conservación de los alimentos enlatados.
Lave bien los pepinos, los pimientos y las hierbas. Remoja los pepinos en agua fría. Pele los pimientos dulces de las semillas, córtelos en tiras o anillos. Esterilizar y secar frascos y tapas. Hervir agua y sal y enfriar.
Coloque la menta, el estragón, las hojas de rábano picante y las cerezas en el fondo del frasco. Luego coloque los pepinos y pimientos en el recipiente, coloque la sombrilla de eneldo encima. Vierta salmuera fría sobre los pepinos y déjelos sin tapar durante dos días. Luego escurre la salmuera, hierve y vuelve a verter las verduras. Sellar herméticamente los frascos con tapa, dar la vuelta, tapar con una manta y dejar enfriar.
