Cuando hace calor, la cerveza es un excelente refresco. Y se complementa perfectamente con pescado en salazón. Por supuesto, en las tiendas hay una gran variedad de productos salados, pero el pescado salado en sí será más interesante y mucho más sabroso.
Proceso de salazón del pescado rojo
El pescado para cerveza se puede salar o secar. Para salar pescado rojo con cerveza, primero debe hacer una elección. Puede ser salmón chum, trucha o salmón. Los 2 últimos son los mejores. Puede tomar cualquier pez de tamaño, pero preferiblemente no pequeño.
A continuación, se prepara una mezcla especial para salar. Consiste en sal, arena y diversas especias. El primer paso es mezclar sal y arena en proporciones iguales. Se recomienda tomar unas 4 cucharadas de la mezcla por kilogramo de trucha o salmón. Se añaden pimienta y diversas especias al gusto.
Después de eso, comienzan a cortar. La carne se separa del esqueleto con un cuchillo, dejándola con la piel. Los filetes se cortan preferiblemente en trozos grandes y se colocan en un recipiente. Primero se deben quitar la cola y la cabeza.
Aprovechamiento óptimo del pescado eviscerado. Las costillas con huesos también se pueden salar y marchitar más tarde, son perfectas para la cerveza. El siguiente paso es poner el pescado para salazón. Se vierte una mezcla de sal, arena y especias en el recipiente, se coloca la primera pieza de la capa, se vuelve a poner la misma mezcla, la hoja de laurel y las especias, luego la segunda pieza, y así sucesivamente.
Por lo tanto, el pescado se vuelve a ensamblar. Las piezas se colocan con la piel hacia abajo. No es necesario triturar el pescado con la carga. El recipiente se cierra y se coloca en un lugar fresco durante unos 2-3 días.
Luego se escurre el jugo, se quita el exceso de especias y el pescado está listo. Si es necesario marchitarlo, se suspende al aire libre, después de lavarlo durante 2-3 horas. El tiempo de secado es de unos 4-5 días.
Salar el lucio a la cerveza
Para la mayoría de los bebedores de cerveza, el pescado rojo es un capricho caro. La mejor opción es un lucio simple, que puede comprar en cualquier tienda o pescarlo usted mismo. Para salar 1 kilogramo de lucio, deberá tomar al menos 150-200 gramos de una mezcla con sal.
Es recomendable limpiar el pescado de los intestinos, pero se puede dejar caviar o leche. La cabeza y la cola, a diferencia del pez rojo, no necesitan ser cortadas. Después de deshuesar en una mezcla de sal, se coloca en un recipiente y se deja en una habitación fresca durante 3-4 días. Si el pez es pequeño, 1 día será suficiente.
En el caso de que el pescado sea muy pequeño, entonces al salar, puede utilizar una carga que se coloca directamente sobre el recipiente. Es imperativo enjuagar bien el pescado de antemano. Así, casi todo el mundo puede salar el pescado para obtener cerveza, lo principal es elegir todos los ingredientes correctamente y conservarlos para el momento adecuado.
