El pescado rebozado es un plato bastante simple y versátil tanto para una comida regular como para una mesa festiva. La masa se puede preparar en diferentes variaciones: en agua, leche, proteínas, crema agria, etc. Y si tomas cerveza como base, el pescado después de freír adquirirá una corteza deliciosa, aireada y crujiente.
Es necesario
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- Para pescado rebozado:
- 500 g de filete de pescado;
- 150-200 ml de cerveza;
- 2 huevos;
- 200 g de harina;
- sal;
- pimienta;
- jugo de limon;
- condimentos para pescado.
- Para la salsa:
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas jugo de limon;
- 6-8 cucharadas mayonesa;
- 2-3 ramitas de eneldo;
- sal;
- pimienta.
- Para decoración:
- verduras.
Instrucciones
Paso 1
Para cocinar, elija pescado sin espinas o con costillas grandes y fácilmente desmontables, por ejemplo, lucioperca, tilapia, lenguado, salmonete, salmón rosado, trucha, etc. Para evitar la tediosa limpieza y corte del pescado, compre filetes congelados ya preparados. Para una descongelación adecuada, primero colóquelo en el compartimiento del refrigerador en el estante del medio hasta que se ablande, y luego déjelo reposar a temperatura ambiente.
Paso 2
Enjuague los filetes con agua corriente y séquelos con una toalla de papel. Corta el pescado en trozos pequeños de unos 4x4 cm. Puedes ser creativo y dividir los filetes en cuadrados, rombos, rayas, etc.
Paso 3
Coloque el pescado en un bol, sazone con sal y pimienta, sazone a su gusto y rocíe ligeramente con jugo de limón. Revuelva para distribuir la marinada resultante de manera uniforme entre las piezas y deje reposar durante 25-30 minutos.
Paso 4
En este momento, prepara la masa. Separar las yemas de las claras y batir con sal, agregar la cerveza, remover, luego agregar gradualmente la harina previamente tamizada. En un recipiente aparte, espumar las claras de huevo y agregarlas a la masa. Amasar hasta que la crema agria esté espesa, agregando harina si es necesario, y asegurarse de que no queden grumos.
Paso 5
Para freír, tome una sartén con lados altos y hierva el aceite. Su cantidad debe ser tal que envuelva el pescado por todos lados (aproximadamente a 1-1,5 cm del fondo del plato).
Paso 6
Sumerja los trozos de filete en la masa, póngalos en aceite hirviendo y fríalos a fuego medio durante 5-7 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Coloque las porciones terminadas en una servilleta de papel o toalla para escurrir la grasa.
Paso 7
Puedes preparar una salsa para el pescado rebozado. Picar el ajo y el eneldo, exprimir el jugo de limón, agregar pulpa de limón si lo desea. Combinar los ingredientes con mayonesa, sal y pimienta y mezclar bien o batir con una batidora.
Paso 8
Colocar las rodajas de pescado en platos, verter sobre la salsa y decorar con ramitas de hierbas. Coloque la salsa restante en una salsera y sirva por separado.
