Azu se refiere a la cocina tradicional tártara y se refiere a un plato picante que consiste en carne guisada con tomates y encurtidos. Actualmente, el azu se prepara no solo a partir de carne, sino también de una amplia variedad de productos; aparecen cada vez más opciones inesperadas para la presentación clásica. Hoy nos alejaremos de los ingredientes habituales y prepararemos los básicos con setas.
Es necesario
- - champiñones - 400 g
- - cebollas - 2 piezas
- - ternera - 600 g
- - eneldo - 30 g
- - crema agria - 250 g
- - harina - 1-2 cucharadas
- - aceite vegetal
- - sal pimienta
Instrucciones
Paso 1
Pelar, picar y poner las cebollas en una sartén con aceite vegetal. Freír hasta que estén doradas.
Paso 2
Enjuagar la ternera, quitar los tendones y cortarla en rodajas finas. Condimentar con sal y pimienta. Agrega la carne a la cebolla y sofríe por todos lados, revolviendo constantemente.
Paso 3
Cortar los champiñones en rodajas y freírlos por separado en una sartén precalentada con aceite vegetal. Cuando el jugo se evapora y el olor desagradable desaparece, los champiñones están listos.
Paso 4
Vierta la carne con la cebolla con agua para que se cierre 5 cm, lleve a ebullición y ponga a fuego lento a fuego lento hasta que esté tierna.
Paso 5
Diluir la crema agria con agua hasta obtener un estado líquido. Espere hasta que la carne se ablande, después de lo cual puede verter la crema agria. Sal si es necesario.
Paso 6
Picar el eneldo y agregarlo a la masa total. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más.
Paso 7
Disuelva una cucharada de harina en agua hervida fría hasta que quede suave. Vierta un chorro fino con agitación continua hasta que espese.
