Probablemente no haya un hongo más versátil e internacional que el champiñón. Además, si en las tradiciones de la cocina rusa está lejos de ocupar el primer lugar, en la cocina europea es el componente principal de muchos platos de hongos.
Es necesario
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- para 4 porciones:
- champiñones - 1,5 kg;
- aceite vegetal - 4 cucharadas;
- crema agria - 250 g;
- harina - 1 cucharada;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Prepara los champiñones. Si usa hongos frescos, remójelos en agua fría durante unos minutos para eliminar fácilmente la suciedad existente, luego enjuáguelos con agua corriente y colóquelos sobre una toalla. Deje secar. Separe con cuidado las tapas de las piernas. Corta los sombreros en rodajas, corta las piernas en círculos. Si está utilizando champiñones congelados, no se requiere ninguna preparación adicional. Pero cuando compre champiñones para freír, compre champiñones ya cortados en rodajas. De lo contrario, tendrá que dedicar tiempo a cortarlos después de cocinarlos, porque no se pueden descongelar los champiñones.
Paso 2
Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda y coloque con cuidado los champiñones. Estos hongos contienen una cantidad bastante grande de agua y un producto semiacabado congelado aún más, por lo que los primeros 15 minutos se dedicará a la evaporación del agua banal.
Paso 3
Determine por sí mismo el grado de delicadeza de los hongos fritos de inmediato. El champiñón es un hongo agradecido que se puede comer incluso crudo, por lo que se cocina lo suficientemente rápido. Si te gusta todo frito y crujiente, luego de los primeros 15 minutos de cocción, solo necesitarás salar los champiñones al gusto y servirlos con croquetas de patata y hojas de ensalada. Si disfruta de la delicada textura y suavidad, agregue la salsa a los champiñones ligeramente fritos.
Paso 4
Agregue casi toda la crema agria a los champiñones asados, deje solo un par de cucharadas. Agregue harina, medio vaso de agua y mezcle bien. Luego vierta un chorro fino en la sartén con los champiñones y revuelva para evitar grumos. Sudar por otros 5 minutos. Agrega sal y reserva.
Paso 5
Sirva con puré de papas, ejotes hervidos o como plato aparte. ¡La decisión es tuya!
