La carne de pollo tiene un alto valor nutricional. Tiene una proporción casi óptima de grasa a proteína y contiene menos tejido conectivo que la carne de ganado y pequeños rumiantes. Todo esto contribuye al hecho de que los platos de esta ave son fácilmente absorbidos por el cuerpo humano. El estofado de pollo con verduras es bastante sencillo de preparar, y seguro que a tu hogar le gustará.
Es necesario
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- pollo de tamaño mediano;
- 600-700 g de patatas;
- 1 zanahoria
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 raíz de perejil;
- ½ taza de puré de tomate o 2 cucharadas de pasta de tomate;
- 1 cucharada de harina;
- unos guisantes de pimienta de Jamaica;
- 3 cucharadas de aceite vegetal;
- sal al gusto;
- perejil.
Instrucciones
Paso 1
Use una carcasa de asador para hacer un guiso. Su carne se cocina más rápido y resulta más tierna que la carne de pollo normal. Lave bien la canal eviscerada, asegúrese de separar la grasa de la parte inferior del abdomen y del interior del ave, déjela a un lado. Corta el pollo a la mitad a lo largo de la pechuga, luego separa las piernas del lomo. A su vez, pica los lomos y las piernas en trozos más pequeños.
Paso 2
Derretir la grasa extraída del ave en una sartén. Si obtiene mucho, vierta un poco en un recipiente aparte. Coloque los trozos de pollo en una sartén con la grasa bien calentada y dore. A continuación, espolvorear con harina y seguir friendo unos minutos más.
Paso 3
Prepara las verduras para el guiso. Lavar y pelar las patatas, las zanahorias y la raíz de perejil. Luego cortar las patatas en rodajas, picar finamente las cebollas peladas y el resto de tubérculos. Freír las verduras en la grasa con la que se frió el pollo. Dorar ligeramente las papas en una sartén aparte con grasa caliente o aceite vegetal.
Paso 4
Transfiera los trozos de pollo a una cacerola o cacerola de paredes gruesas, vierta un poco de agua hervida caliente (100-150 ml). Cubra la cacerola con una tapa, ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Luego agregue las verduras preparadas, unos guisantes de pimienta de Jamaica, laurel, puré de tomate o pasta de tomate al sartén, sal al gusto. Cocine a fuego lento el guiso hasta que esté tierno.
Paso 5
Retire las hojas de laurel antes de servir. Coloque el ragú de pollo en una fuente, junto con las verduras y la salsa guisada. Espolvorea con perejil picado encima.
