Orecchiette es una pasta italiana con forma de pequeñas orejas. Orecchiette se puede agregar a ensaladas o sopas. El guiso de pollo queda muy sabroso con esta pasta.
Es necesario
- - 50 ml de aceite de oliva;
- - 5 muslos de pollo (sin piel);
- - 2-3 tallos de apio;
- - cebolla grande;
- - zanahorias grandes;
- - una pizca de sal marina;
- - 2 dientes de ajo;
- - 2 cucharadas de pasta de tomate;
- - una lata de tomates en su propio jugo;
- - 150 ml de vino tinto;
- - 400 ml de caldo de pollo;
- - 2 hojas de laurel;
- - una cucharadita de orégano y tomillo;
- - una cucharadita de sal marina (puede usar sal regular);
- - Pimienta molida;
- - 350 gr. orecchiette;
- - un poco de parmesano para decorar el plato.
Instrucciones
Paso 1
Preparamos los ingredientes para que todo esté a mano.
Paso 2
En una cacerola con fondo grueso, calienta el aceite y fríe el pollo por todos lados hasta que se dore. Pasamos el pollo a un plato.
Paso 3
Distribuimos las verduras picadas en la sartén: cebollas, zanahorias y apio. Agregue una pizca de sal, cocine a fuego lento a fuego medio durante 5 minutos. Poner el ajo exprimido en una cacerola, sofreír todo junto durante 1 minuto. Agregue la pasta de tomate, cocine a fuego lento durante 2 minutos. Vierta el vino y revuelva todo nuevamente durante 2 minutos. Agrega el caldo de pollo, los tomates (primero debes triturarlos con un tenedor), las hojas de laurel, el tomillo y el orégano. Revuelva y devuelva el pollo a la olla. Cierre con una tapa y cocine a fuego lento durante 1 hora a fuego lento.
Paso 4
Poco antes de que el guiso esté listo, hierva la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Paso 5
Después de una hora, saca el pollo, usa un tenedor para quitar la carne de los huesos y devuélvelo a la sartén por otros 15 minutos. Agrega sal y pimienta. Después de 15 minutos, abra la tapa y cocine a fuego lento hasta obtener el espesor deseado de la salsa.
Paso 6
Poner la pasta en un plato, poner encima el estofado de pollo con salsa. Sirva inmediatamente con trozos de parmesano.
