La sopa Kufta es un excelente plato caucásico. Ciertamente atraerá a todos los hombres, y no es tan difícil prepararlo. Lo principal es remojar los garbanzos con anticipación (es mejor hacerlo por la noche) y preparar adecuadamente las albóndigas.
Es necesario
- • 400 g de cordero (si lo desea, puede sustituirlo por ternera);
- • 3 cebollas medianas;
- • 5 tubérculos de papa;
- • azafrán;
- • 1/3 de cucharadita de pimienta negra molida;
- • perejil fresco, cilantro y eneldo;
- • 2 cucharadas de sémola de arroz;
- • medio vaso de garbanzos;
- • 3 tomates maduros de tamaño mediano;
- • 2 cucharaditas de sal;
- • 2, 5 litros de caldo (hueso).
Instrucciones
Paso 1
Antes de comenzar a preparar esta sopa, debe enjuagar y remojar los garbanzos con mucha anticipación. Debe permanecer en el agua durante al menos 12 horas.
Paso 2
Pasado este tiempo, se debe drenar el agua del garbanzo y se debe enjuagar bien varias veces. Luego, los garbanzos preparados deben transferirse a una cacerola, en la que primero se debe verter el caldo de huesos. Pon todo en una estufa caliente y espera a que hierva el caldo.
Paso 3
Los tomates deben enjuagarse bien y pelarse; esto es bastante simple de hacer. Los tomates deben escaldarse con agua recién hervida, después de lo cual la piel se desprenderá fácilmente. Una vez que se ha quitado la piel, los tomates deben cortarse en trozos pequeños y agregarse a la cacerola de la sopa.
Paso 4
Después de hervir el caldo, debe reducir el fuego y cocinar la sopa durante unos 60 minutos.
Paso 5
La sémola de arroz debe lavarse y colocarse en una cacerola pequeña. Agregue agua y cocine hasta que esté medio cocido, revolviendo regularmente. Escurre el líquido restante de la cacerola y deja que el arroz se enfríe.
Agrega un poco de azafrán al agua hirviendo y espera hasta que esté infundido.
Paso 6
Las cáscaras se deben quitar de la cebolla y se deben picar finamente con un cuchillo afilado. Pelar los tubérculos de patata y lavarlos bien. Luego, las papas deben cortarse en trozos bastante grandes.
Paso 7
La carne picada debe hacerse con una picadora de carne. Luego agregue ½ parte de la cebolla preparada y la sémola de arroz. También agregue un poco de pimienta negra y sal. Mezclar todo bien. Con la carne picada, haga albóndigas grandes del tamaño de un huevo grande.
Paso 8
Agregue papas y albóndigas preparadas a la sopa, así como cebollas y pimienta negra. Cocine por un cuarto de hora.
Vierta el azafrán y agregue la cantidad correcta de sal. Después de que la sopa haya hervido, retírela del fuego. Coloque más hierbas frescas finamente picadas en cada plato de sopa.
