La sopa de frijoles rojos es una excelente manera de agregar variedad a su menú habitual. Es delicioso, nutritivo y muy saludable. Los frijoles contienen proteína que es más digerible que la proteína animal. Los frijoles rojos son ricos en vitaminas, macro y microelementos, aminoácidos. Además, durante el tratamiento térmico, se conservan los principales nutrientes de los frijoles.
Es necesario
- - frijoles rojos - 400 g;
- - patatas frescas - 5 piezas.;
- - zanahorias - 2 piezas.;
- - cebollas - 3 piezas.;
- - apio - 2 tallos;
- - aceite vegetal - 3 cucharadas;
- - pasta de tomate - 1 cucharada;
- - agua para caldo - 2 l;
- - sal, especias al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Prepara frijoles rojos. Pase, enjuague y llénelo con agua hervida fría en una proporción de 1: 2 y colóquelo en un lugar fresco (para que no se agria) durante 8-10 horas. Cambia el agua 2-3 veces. El remojo alivia los frijoles de ese olor específico que aparece durante la cocción y que a muchos no les gusta. Y, lo que es más importante, los oligosacáridos lo abandonan, sustancias que aumentan la formación de gases y, por lo tanto, interfieren con la digestión normal de los alimentos. Bueno, además, los frijoles preparados se cocinan más rápido.
Paso 2
Escurrir el agua en la que se remojaron los frijoles, verterlos frescos y prenderles fuego. Llevar a ebullición, quitar la espuma, reducir el fuego, tapar y cocinar hasta que esté cocido. El tiempo de cocción de los frijoles varía según la variedad, pero suele ser de una hora y media. Después de 40-50 minutos desde el inicio de la cocción, agregue sal al agua.
Paso 3
Mientras se cocinan los frijoles, prepare las verduras. Pele las patatas, las zanahorias, las cebollas y los tallos de apio. Cortar las patatas en cubos, el apio en platos delgados, rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente la cebolla. Freír las zanahorias, las cebollas y el apio en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que se doren. Agregue la pasta de tomate a las verduras 5 minutos antes de cocinarlas.
Paso 4
20 minutos antes de que los frijoles estén listos, agregue las papas a la sartén y después de 10 minutos agregue las verduras fritas. Sazone con sal, condimentos y especias: hoja de laurel, una pequeña vaina de pimiento picante (después de 10 minutos, retírelo del caldo), cúrcuma y canela en la punta de un cuchillo. Cuando la sopa esté lista, retire la olla del fuego, tápela y déjela reposar durante 15 minutos.
Paso 5
Divida la sopa de frijoles rojos en tazones en porciones, espolvoree con hierbas picadas, agregue una rodaja fina de limón a cada tazón. Puedes poner un cuenco de salsa con mayonesa o crema agria sobre la mesa para que quienes lo deseen puedan agregar una u otra a la sopa de frijoles.
