Lobio es una hermosa palabra para un abundante plato caucásico hecho con frijoles. En Georgia, cada ama de casa tiene su propia receta especial para hacer lobio. Sugerimos usar frijoles rojos, tomates maduros, nueces, hierbas y especias para obtener un lobio clásico para un sabor auténtico.
Es necesario
- Productos:
- • Frijoles rojos - 300 g
- • Tomates 1-2 uds.
- • Cebollas 1-2 uds.
- • Aceite vegetal refinado - 50 ml
- • Nueces –2–3 cucharadas.
- • Ajo 2-3 dientes
- • Pimiento rojo molido - en la punta de un cuchillo
- • Condimento "Khmeli-suneli" - 5 gramos
- • Hierbas frescas (perejil, cilantro, eneldo) 50 gramos
- • Vinagre de vino o salsa Tkemali al gusto
- • Sal al gusto
- • Agua: 2–2, 5 litros
Instrucciones
Paso 1
Los frijoles deben enjuagarse y remojarse en agua durante varias horas, preferiblemente durante la noche. Durante este tiempo, se recomienda cambiar el agua 1-2 veces. Vierta agua fresca en una cacerola y hierva los frijoles hasta que estén tiernos. Primero hay que dejar hervir los frijoles y, reduciendo el fuego al mínimo, cocinar durante aproximadamente 1,5, si es necesario, durante 2 horas. Si el agua casi se ha evaporado durante la ebullición, agregue una nueva porción de agua. Cuando los frijoles estén casi listos, estima el volumen del agua restante y, si te gusta más espesa, no escurras toda el agua de los frijoles, vierte un poco en cualquier recipiente. Puede ser necesario al final de la cocción si el lobio es demasiado espeso.
Paso 2
Mientras los frijoles hierven, prepare las verduras, las nueces y las hierbas. Pelar las cebollas, los tomates, los ajos y picar finamente con un cuchillo. Separe las nueces de las particiones y las partes duras, luego córtelas al azar. Enjuague las verduras con agua corriente, agite y seque, luego córtelas en trozos pequeños.
Paso 3
Calentar un poco de aceite en una sartén y freír las cebollas hasta que estén doradas. Después de un par de minutos, agregue los cubos de tomate y el ajo machacado a la sartén. Calentar la mezcla a fuego medio y agregar a los frijoles. Ahora es el momento de las hierbas picadas, la sal y los condimentos. Evaluar si hay suficiente líquido, agregar el caldo vertido al lobio si es necesario. Deje que la mezcla hierva a fuego lento y luego gire el interruptor de modo a fuego medio. Si es necesario, agregue sal nuevamente, al final agregue vinagre de vino o salsa Tkemali 1-2 cucharadas.
