Hacer vino casero es un proceso fácil y divertido. Incluye varias etapas, aprendiendo que puedes hacer un vino delicioso y saludable. Al observar una receta simple y principios generales de preparación, todos pueden sentirse como enólogos. El vino casero se elabora con uvas, bayas, frutas, mermelada y miel.
Principios generales de elaboración del vino
- Para preparar vino, debes preparar utensilios limpios, secos y no metálicos. El mejor vino se elabora en barricas de roble, pero también son adecuados frascos de vidrio y botellas con tapones de corcho sellados, baldes de esmalte. Antes de usar, los platos deben lavarse con agua caliente y soda, luego enjuagarse con agua fría y secarse bien.
- Las materias primas para la elaboración del vino deben ser frescas, de alta calidad, sin daños ni descomposición. Para obtener jugo de uvas, bayas y frutas, puede usar una picadora de carne, las bayas más suaves se pueden amasar con un mortero o con las manos.
- La temperatura óptima para el proceso de fermentación es de 22-25 grados.
- La calidad del vino depende de la calidad del jugo obtenido. El jugo de uvas, manzanas y peras no requiere procesamiento adicional. Los jugos de otras bayas y frutas son más ácidos. En este caso, deberían aumentar el contenido de azúcar. No olvide que el contenido excesivo de azúcar conduce a un proceso de fermentación lento.
- Las bayas y las frutas no se lavan antes de hacer vino, para no lavar la levadura de la piel de la fruta. Si, después de una semana, después de la producción, la fermentación no ha comenzado, debe agregar 1-2 g de levadura de panadería o de cerveza por 1 litro de jugo.
- Para que el vino no esté turbio y no adquiera amargor, inmediatamente después del final del proceso de fermentación, el vino debe verterse con cuidado. Cierre las botellas herméticamente y guárdelas en un lugar fresco y oscuro a una temperatura que no exceda los 15 grados.
Receta casera de vino de uva
Ingredientes:
- Uvas - 10 kg;
- Azúcar - 0, 5 - 1 vaso por 1 litro de jugo.
Metodo de cocinar:
- Las uvas se clasifican y se eliminan las bayas verdes, estropeadas y arrugadas. Luego, para obtener jugo, las bayas se trituran (arrugan) con las manos o con un mortero.
- La masa resultante se coloca en un recipiente esmaltado, se cubre con un paño y se retira a un lugar oscuro durante 2-3 días. Temperatura de almacenamiento 20-25 grados. El mosto obtenido se mezcla todos los días.
- Tan pronto como aparece un aroma agrio y un siseo característico del proceso de fermentación, la cáscara de la superficie se recoge y se exprime a través de una gasa. El jugo resultante se vuelve a agregar al recipiente.
- Luego, todo el jugo se filtra 2-3 veces a través de una gasa. El azúcar se agrega a razón de 200-250 g por litro de jugo. Cuanto más azúcar, más fuerte será el vino.
- Se vierte en una botella o recipiente en el que fermentará el vino. No permita que entre aire en el recipiente.
- Se instala un sello de agua en la botella, que consiste en un corcho hermético y una manguera que sale de la tapa y se baja a un recipiente con agua.
- El vino se deja a una temperatura de 22-26 grados durante 21 días.
- Después de 21 días, el vino se vierte en botellas para su almacenamiento. El vino resultante se puede consumir en 40-45 días.
Receta casera de vino de grosella negra
Ingredientes:
- Grosella negra - 3 kg;
- Azúcar - 1 kg;
- Agua - 3 litros.
Metodo de cocinar:
- Las grosellas se clasifican y pasan por una picadora de carne.
- El mosto y el jarabe de azúcar se vierten en una botella preparada. El jarabe se prepara a partir de 3 litros de agua hervida y 1 kg de azúcar, luego se enfría a 30 grados.
- Se debe colocar un guante médico en el frasco y colocarlo en un lugar oscuro. Tan pronto como se infla el guante, se le hace un pinchazo.
- El vino se infunde durante unas 16 semanas a una temperatura de 22-25 grados.
- Un guante caído y sin burbujas indican que el vino está listo. Se vierte en botellas y se coloca en almacenamiento y maduración.
Receta casera de vino de manzana
Ingredientes:
- Manzanas - 3 kg;
- Azúcar - 1,5-2 kg;
- Agua - 2 l;
- Canela - 1 pizca
Metodo de cocinar:
- Las manzanas se cortan en rodajas, se deshuesan y se colocan en una cacerola.
- Vierta agua, agregue un poco de canela y cocine hasta que esté cocido.
- Luego, las manzanas se muelen a través de un colador y se dejan fermentar durante tres días.
- El mosto resultante se filtra, se agrega azúcar al gusto, se embotella y se almacena en un lugar fresco y oscuro.
