Hay muchas formas diferentes de encurtir pepinos. Cada ama de casa tiene su propia receta y secretos de enlatado. Esta receta se puede llamar un clásico del género.
Ingredientes (por tarro de litro):
- Pepinos frescos - 500 g;
- Eneldo -2 ramas;
- Ajo - 2 dientes;
- Pimienta negra (guisantes) - 5 piezas;
- Ácido de limón;
- Hoja de laurel - 1 pieza
Ingredientes para salmuera:
- Agua - 1 l;
- Sal - 2 cucharadas;
- Azúcar: 3 cucharadas de cucharadas.
Preparación:
- Vierta pepinos pequeños, frescos y fuertes con agua fría y sumérjalos en agua durante dos horas. Esto se hace para que cuando los pepinos se viertan con salmuera, no se creen huecos más tarde. Enjuague las ramitas de eneldo con paraguas bajo el agua. Pela los ajos.
- En un tarro de un litro, lavado con soda, poner eneldo, dos dientes de ajo, pimienta negra en grano, laurel en el fondo. Retire los pepinos remojados del agua y enjuague con agua. Llene el frasco con pepinos preparados lo más apretado posible.
- Revuelva la sal y el azúcar en un litro de agua y hierva la salmuera. Luego, sin quitar la sartén de la estufa, para que la salmuera hierva constantemente, vierta los pepinos en un frasco y déjelo durante 10-15 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, escurre la salmuera del frasco y vuelve a hervir.
- Vierta salmuera hirviendo sobre los pepinos por segunda vez, vierta la salmuera para que los pepinos estén completamente cubiertos. Finalmente, agregue una pequeña cantidad de ácido cítrico o vinagre. Enrolla el frasco y dale la vuelta varias veces para disolver el ácido cítrico. Luego, voltea el frasco y ponlo debajo de un abrigo de piel hasta que se enfríe por completo.
- Con base en esta receta, puede agregar varios ingredientes a los pepinos: grosellas o hojas de cereza, rábano picante y otros. En invierno, estos pepinos son buenos con papas fritas o hervidas, se pueden usar en sopas y ensaladas. El pepinillo en tales pepinos no se vuelve turbio y se puede usar para hacer mostaza.
