¿No sabes cómo encurtir pepinos en frascos de un litro para el invierno? Luego pruebe una receta simple y rápida para hacer su bocadillo ruso favorito. Estos pepinillos crujientes decorarán cualquier mesa festiva.
Es necesario
- - 1 kg de pepinos pequeños;
- - 2 litros de agua potable;
- - 2 cucharadas. l. azúcar granulada;
- - 4 cucharadas. l. sal (no yodada);
- - 5 dientes de ajo por 1 lata;
- - 3 hojas de cerezas y grosellas por 1 lata;
- - media hoja de roble y rábano picante por 1 lata;
- - 1 paraguas de eneldo por 1 lata;
- - 3-6 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica por 1 lata;
- - 1 cucharada. l. vinagre al 9% por 1 lata.
- Báscula de cocina, cucharadas, cuchillo, estufa, tarros de vidrio de litro, tapa metálica con goma elástica y llave de conservación, dos ollas, cuencos hondos, palangana, cucharón, tapa de regadera, toalla y manta.
Instrucciones
Paso 1
¿No le gusta desordenar todo con frascos de encurtidos y prefiere mimarse con nuevas verduras aromáticas? Entonces definitivamente necesitas aprender a encurtir pepinos en frascos de un litro. Enjuaga bien los pepinos y ponlos a remojo en un bol durante 2 horas.
Paso 2
Enjuague los frascos y las tapas, comprobando de antemano si hay óxido y grietas. Esterilice los recipientes de vidrio de la forma que más le convenga, hierva las tapas y déjelas en una cacerola hasta que se conserven. Rocíe el resto del inventario con agua caliente y colóquelo sobre una mesa cubierta con una toalla limpia.
Paso 3
Media hora antes de que necesites conseguir los pepinos, puedes poner una cacerola con dos litros de agua al fuego, hervir una tetera, pelar y enjuagar los ajos. Vierta agua hirviendo de una tetera sobre las hojas de eneldo y los paraguas y coloque las especias en un bol. Enjuaga los pepinos y colócalos en un recipiente hondo.
Paso 4
Coloque el ajo, la sombrilla de eneldo, las hojas de rábano picante, las hojas de roble, las grosellas y las cerezas en un frasco de 1 litro. Llene el frasco con pepinos y, con un cucharón, vierta agua hirviendo sobre los futuros encurtidos de una cacerola hasta la base del cuello. Cubre el frasco con una tapa de metal y déjalo reposar durante un cuarto de hora.
Paso 5
Para preparar una salmuera fragante, coloque una regadera en el frasco, vierta todo el líquido en una cacerola y prenda fuego. Deje hervir la futura salmuera, agregue azúcar y sal y cocine por 4 minutos.
Paso 6
Vierta el pimiento en un tarro de pepinos y vierta la salmuera caliente con un cucharón en la base del cuello. Agrega vinagre, tapa el frasco y enrolla con una llave. Dé la vuelta a las piezas de trabajo y compruebe que no haya escape de aire. Si es necesario, repita el procedimiento de conservación nuevamente.
Paso 7
Coloque los frascos enrollados boca abajo, cúbralos con una manta y déjelos por 3 días. Si los frascos no están turbios o "explotados", colócalos en un lugar preparado para encurtidos y podrás servir los encurtidos en la mesa en un mes.
