De toda la variedad de mariscos, el calamar es quizás el más familiar para los gourmets rusos. Los platos con calamares son innumerables: puedes cocinarlo como aperitivo, añadirlo a una ensalada, freírlo rebozado … Hay muchas opciones. Sin embargo, para cualquier plato hay que preparar calamares. Límpielo primero. Esto es muy sencillo de hacer.
Es necesario
- - canales de calamar congeladas,
- - agua hirviendo,
- - agua corriente fría.
Instrucciones
Paso 1
Al comprar calamares, es mejor dar preferencia a los calamares sin pelar: por regla general, los calamares pelados ya se han cocido al vapor, es decir, se han calentado. Cuando se cocina, su carne puede ser más dura y seca que los calamares sin tratar.
Paso 2
Elija calamares con piel rosa lila, preferiblemente enteros, sin roturas. Si la piel del calamar es marrón, agrietada, desgarrada, significa que la canal se ha descongelado y congelado varias veces. Es mejor no tomar tal producto.
Paso 3
Retire las canales de calamar congeladas del refrigerador, póngalas en un recipiente hondo, déjelas a temperatura ambiente durante 7-10 minutos.
Paso 4
Hervir el agua, verter agua hirviendo sobre los calamares, mantener durante 1 minuto y escurrir el agua. La piel de calamar se enroscará inmediatamente.
Paso 5
Enjuague la parte exterior del calamar con agua fría corriente, quitando los restos de piel con las manos.
Paso 6
Retire el interior y la cuerda del calamar, una película transparente y bastante dura que corre a lo largo de la parte posterior del calamar, su espina.
Paso 7
Enjuague bien la carcasa de calamar nuevamente y cocine más de acuerdo con la receta.
Paso 8
Puede guardar los calamares pelados en el congelador, descongelándolos según sea necesario.
