La lengua de cerdo hábilmente cocida es un plato delicioso. Pero a veces las amas de casa no tienen prisa por comprarlo en el mercado o en el supermercado, sabiendo qué dificultades surgen a la hora de limpiarlo. Y, mientras tanto, la carne más tierna se esconde bajo la piel. Limpiar una lengua de cerdo no es nada difícil, solo necesitas conocer algunos trucos.
Es necesario
- - una cacerola con agua hirviendo;
- - especias;
- - un recipiente con agua fría;
- - cuchillo.
Instrucciones
Paso 1
Llene la lengua con agua fría y déjela en remojo durante 1, 5-2 horas.
Paso 2
Enjuague la lengua de cerdo con agua corriente con un cepillo. Una lengua comprada en un supermercado suele estar razonablemente bien procesada y tiene buen aspecto. Si compró una lengua de cerdo en el mercado, límpiela a fondo de tejido muscular y hioides, ganglios linfáticos, grasa, sangre, etc.
Paso 3
Vierta agua en una cacerola y coloque a fuego alto.
Paso 4
Espere a que hierva el agua y sumerja la lengua de cerdo en el agua hirviendo.
Paso 5
Espere a que vuelva a hervir, retire la espuma con una espumadera, reduzca el fuego a bajo. Pon cebolla, pimiento, laurel, sal al gusto en el caldo.
Paso 6
Cocine la lengua hasta que esté bien cocida. Esto suele tardar entre una hora y media y dos horas.
Paso 7
Después de que la lengua de cerdo esté cocida, retírela de la sartén y sumérjala rápidamente en agua fría.
Paso 8
Después de mantener la lengua en agua fría durante 1-2 minutos, comience a pelar la piel. Puedes hacerlo solo con tus manos, puedes usar un cuchillo. Por lo general, la piel se quita en una capa. Sin embargo, si esto no funcionó, se puede quitar fácilmente en pequeños fragmentos. Si la piel no se levanta bien, entonces no ha terminado su lengua. Tendrás que cocinar y luego repetir el procedimiento.
Paso 9
Algunas amas de casa agregan especias al caldo: cebollas, pimientos, hojas de laurel, zanahorias.
