La lengua de res o ternera es un manjar, también tiene un alto contenido de hierro, por lo que es útil para las personas que sufren una gran pérdida de sangre y las que tienen baja hemoglobina. Para todas sus ventajas, también es fácil de preparar, solo hiérvelo. Pero aquí hay un inconveniente: después de eso, debe limpiar la lengua de res, que se cubre con piel queratinizada durante la cocción. Sin embargo, esto no será difícil de hacer.
Instrucciones
Paso 1
La lengua no se pela antes de hervir. Enjuágalo con agua fría, ponlo en una olla con agua hirviendo. Cuando el agua vuelva a hervir, bajar el fuego a bajo, salar el agua y dejar cocer la lengua durante 2 - 2, 5 horas.
Paso 2
Para agregar sabor a una lengua hervida, puede poner una cebolla, zanahoria, raíz de apio o chirivía peladas en una cacerola. También puede agregar hierbas secas y pimienta de Jamaica. La preparación de la lengua se puede probar pinchándola con un tenedor. La lengua de ternera tarda menos en cocinarse.
Paso 3
Prepara un recipiente con agua fría. Cuando la lengua esté cocida, sácala de la sartén y ponla en un bol, mantenla ahí por un minuto y límpiala. La piel blanquecina densa debe eliminarse con facilidad y sin esfuerzo. En los lugares donde no se haya separado de la carne, haga palanca o córtela con un cuchillo.
Paso 4
Después de eso, la lengua se puede volver a colocar en la olla para que se sature con su aroma y el sabor de verduras y especias. Déjalo enfriar en un cazo junto con el caldo.
