Los platos de calamares son apreciados en muchos países. Se preparan muchos platos a partir de ella. Los calamares se agregan a las ensaladas, se fríen, se guisan y se rellenan. El calamar seco se considera un manjar especial. También se puede preparar en casa, es molesto, pero bastante factible.
Es necesario
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- Calamares congelados;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Descongele los calamares en agua fría y enjuáguelos con agua corriente. No deje las canales en agua por mucho tiempo para evitar perder beneficios nutricionales. Cortamos los calamares en filetes y tentáculos. Enjuague a fondo las canales preparadas nuevamente para eliminar cualquier contaminación.
Paso 2
Ahora retire las películas de los calamares. Para hacer esto, vierta agua hirviendo sobre las canales y luego agua fría. Las películas se despegarán fácilmente. Retire el interior y el acorde. Enjuague bien.
Paso 3
Preparar una solución salina (2 cucharadas de sal por litro de agua) y marinar los calamares en ella durante 10-12 horas. Si necesita acelerar el proceso de preparación de un refrigerio, prepare salmuera, una solución salina muy fuerte (aproximadamente 200-250 g de sal por litro de agua). Basta con colocar filetes grandes durante 3-4 minutos, filetes pequeños y tentáculos, durante 0.5-1 minutos.
Paso 4
Después de salar las canales de calamar, retirar de la salmuera, dejar escurrir el líquido y cortar en aros finos. Colóquelos en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno a la temperatura más baja durante 2, 5-3 horas. En la producción de calamares se secan a una temperatura de 40-50 grados en cámaras especiales de secado. Controle la temperatura en casa, de lo contrario el calamar puede resultar "gomoso".
Paso 5
Se puede secar en horno microondas a baja potencia si tiene modo de convección. No aumente la temperatura para un secado más rápido. En este caso, el secado será desigual y provocará una disminución del sabor. La duración del secado de los filetes de calamar en el microondas varía de 30 a 60 minutos. Depende del tamaño del calamar, de las preferencias de sabor. Para los amantes de los mariscos jugosos, puede poner un recipiente con agua en el horno durante el secado para obtener humedad adicional. Puede poner una hoja de laurel en este plato; esto le dará al plato un aroma picante adicional.
Paso 6
En otra versión de secado, el calamar se saca de la salmuera y, sin cortarlo, entero, se pone en un gancho y se cuelga en una habitación ventilada. Evite la luz solar directa. Después de secar los filetes y los tentáculos de los calamares, corte o rasgue las fibras en tiras uniformes. Los tentáculos pequeños se pueden dejar intactos.
