El draco rayado está ganando popularidad rápidamente entre los cocineros, a pesar de que no es tan fácil de conseguir y no es barato. Su tierna carne, que tiene un agradable sabor dulzón, es fácil de cocinar, y además, es bastante fácil de limpiar este pescado, ya que no tiene escamas. No hay pocas recetas para preparar pescado helado, y puedes elegir un método de cocción para cualquier gusto, incluso el más exigente.
Es necesario
Instrucciones
Paso 1
Descongelar y limpiar el pescado. Esto no debería ser difícil, ya que el draco rayado no solo no tiene escamas, sino que también tiene muy pocos huesos. Retirar la cabeza con branquias, cola y aletas, destripar el pescado. Enjuague la carcasa resultante, séquela ligeramente con una servilleta.
Paso 2
Si decide simplemente freír pescado helado, salar las carcasas preparadas, enrollar en harina y freír en aceite caliente sin tapar. No es necesario que le dé la vuelta al pescado con frecuencia para evitar que el crujiente se rompa. Se cocina bastante rápido, no más de 15 minutos a fuego lento.
Paso 3
Puede freír pescado helado no solo en harina, sino también en semillas de sésamo, condimentar con curry. Tendrás un plato inusual con un exótico sabor asiático.
Paso 4
Este pescado también es sabroso cuando se hierve en agua (no cocine por mucho tiempo, ya que tiene una carne muy tierna y fácil de hervir).
Paso 5
Otra receta sencilla es el pescado helado sobre una almohada de cebolla. Salar las canales preparadas, enrollar en harina y poner en una sartén sobre una gran cantidad de cebollas finamente picadas. Freír todo en aceite. No es necesario que le dé la vuelta al pescado.
Paso 6
También puede probar recetas que consuman más tiempo. Por ejemplo, hornee pescado helado con repollo fresco en salsa de champiñones. Hervir un puñado de champiñones secos, preferiblemente blancos. Escurrir el caldo en un recipiente aparte, cortar en trozos pequeños y sofreír en aceite. En el caldo de champiñones restante, guisar repollo fresco picado, primero agregando un poco de ghee y unos minutos antes de cocinar: cebollas fritas, sal, azúcar y especias. Sofreír el pescado por ambos lados en aceite caliente. Luego, coloque el repollo guisado en una fuente para hornear engrasada, encima: pescado tostado, vierta los trozos de champiñones. Después de llenar todo con crema agria, hornee el plato en el horno hasta que esté tierno.
