En los últimos años, el espino amarillo se ha vuelto extremadamente popular entre los jardineros y por una buena razón. Sus bayas contienen una gran cantidad de sustancias biológicamente activas: azúcares, ácidos orgánicos, tocoferoles, carotenoides, ácido ascórbico, etc. Las frutas frescas y procesadas de espino amarillo son un agente profiláctico sabroso y valioso para muchas enfermedades.
Mermelada de espino amarillo
Ingredientes:
- espino amarillo - 500 g;
- pectina - ½ sobre;
- azúcar - 500 g
Enjuague y clasifique las bayas. Luego agregue 50 ml de agua y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el espino amarillo esté suave. Luego enfriar y triturar. La forma más cómoda y sencilla de hacerlo es con una licuadora. Para quitar todos los huesos, frote la masa a través de un colador.
Cubra el puré preparado con azúcar y deje reposar la mezcla durante aproximadamente media hora. Después de eso, prende fuego y cocina hasta que hierva. Retire la espuma, reduzca el fuego y cocine por otros 20 minutos, revolviendo constantemente.
Agrega pectina a la masa. Hervir durante otros 5 minutos y retirar la mermelada de espino amarillo del fuego. Coloque en un frasco limpio y ciérrelo con una tapa de plástico.
Jugo de espino amarillo
Ingredientes:
- espino amarillo - 1 kg;
- agua - 1 vaso.
Coloque las bayas de espino amarillo en un recipiente esmaltado (cuenco o cacerola) y tritúrelas con un mortero de madera. Vierta la masa con agua calentada a 60 grados. Déjalo actuar unas horas.
Después de eso, exprima el jugo y deje que la masa de bayas se asiente. Retire el sedimento y cuele el líquido. Caliente el jugo a 95 grados, vierta rápidamente en recipientes de vidrio preparados e inmediatamente enrolle herméticamente. Envuélvete en una manta. Una vez que el jugo se haya enfriado, transfiera los frascos a un lugar fresco.
