El estofado es un producto muy conveniente con el que puede preparar rápidamente muchos platos. El guiso se puede conservar durante varios años sin que pierda su sabor y valor. El guiso de pavo te permitirá disfrutar de una carne deliciosa, jugosa y tierna.
Receta de estofado de pavo casero
Para hacer estofado de pavo necesitarás:
- pavo mediano - 1 pieza;
- hojas de laurel - 8 piezas.;
- 1 cucharadita guisantes de pimienta negra;
- sal;
- bancos;
- papel de aluminio.
Coloque la carcasa del pavo en agua a temperatura ambiente para drenar toda la sangre. Mantenga el pavo en agua durante aproximadamente 2-3 horas.
Ahora necesitas cortar el pájaro. Quite los huesos grandes. Las costillas finas del pavo se pueden picar y luego agregar al guiso para darle un sabor delicado. Tenga en cuenta que los huesos pequeños pueden ser muy peligrosos. Corta el tejido graso, que es útil como conservante. Los huesos de los que se quita la carne se pueden utilizar como caldo. Corte la carne de la canal, que luego debe cortarse en trozos pequeños, pesar y sal de acuerdo con el siguiente cálculo: se requiere 1 cucharadita para 1 kg de carne. sal.
Para conservar y almacenar la carne guisada, es mejor elegir latas pequeñas. Esterilice bien los tarros de un litro, ponga 2-3 hojas de laurel y 5 granos de pimienta negra en el fondo. Llene los frascos con carne de pavo y cubra 3/4 de su capacidad con agua hervida. Cubre el cuello de los frascos con papel de aluminio.
Cubra la olla con una toalla, ponga los frascos y envíe la olla al horno, que debe encenderse a 180 ° C. La carne debe guisarse durante aproximadamente 3 horas. Enrolle frascos de estofado listo para usar con tapas esterilizadas, déles la vuelta y envuélvalas en calor. Guarde el estofado de pavo en un lugar fresco.
Guiso de pavo en olla de cocción lenta
Necesitará:
- pavo mediano - 1 pieza;
- pimienta negra (guisantes) - al gusto;
- hojas de laurel - 8-10 piezas.;
- sal al gusto).
La carcasa del pavo debe primero chamuscarse, enjuagarse y secarse con una toalla de papel. Retire la piel del ave, separe la carne de los huesos y córtela en trozos pequeños. Los huesos pequeños de las costillas y las alas se pueden quitar de inmediato, o no se pueden tocar, porque se quitan fácilmente del guiso terminado. Asegúrese de pesar la cantidad total de toda la carne para guisar.
Ponga toda la carne resultante en una cacerola multicocina, agregue 200 ml de agua y cocine en el modo "Guiso" durante aproximadamente 3 horas. Puedes agregar un poco de agua, porque durante el proceso de cocción, la carne segrega jugo. 1 hora antes del final de la cocción, agregue las especias: sal (para 1 kg de ave 1 cucharada de sal), pimienta negra en grano y laurel. Para el sabor tradicional del guiso de pavo, estas especias son suficientes, y también puedes agregar el condimento que quieras y degustar.
Mientras tanto, prepare frascos esterilizados, en los que debe colocar el guiso aún caliente, cerrar las tapas, voltear y cubrir con algo tibio. Si va a almacenar el guiso durante mucho tiempo (hasta 5 años), debe duplicar la cantidad de sal y esterilizar los frascos durante aproximadamente 1 hora.
El guiso debe guardarse en el frigorífico. También puede colocarlo en contenedores y enviarlo al congelador.
