Los pepinos en escabeche son un excelente refrigerio en invierno, cuando los pepinos frescos son un invitado raro en el menú diario. Los pepinos crujientes y fragantes preparados de acuerdo con una receta especial no solo diversificarán la dieta habitual, sino que agregarán entusiasmo al festín.
Salar y encurtir verduras es un asunto bastante sencillo desde el punto de vista de un gran número de personas. Sin embargo, para que los pepinos tengan un gran sabor y llenen la cocina con un aroma que induzca el apetito, es necesario tener el talento y poseer algunos de los secretos del encurtido.
Los pepinos son el ingrediente principal de esta receta. Elegir las verduras adecuadas asegurará la mitad del éxito. Si no está cultivando sus propios pepinos, intente comprar pepinos caseros del jardín. Prefiera verduras que sean aproximadamente del mismo tamaño para que se vean bien y ordenadas en frascos.
Para triturar pepinos en escabeche, necesitas verduras tiernas. Se garantiza que no está hueco por dentro, lo que significa que es fuerte y jugoso. Su sabor es más dulce y rico en comparación con los ejemplares viejos.
Dé preferencia a las verduras firmes con piel suave y fina que no tenga espinas ni granos.
El siguiente ingrediente es agua. Si es posible, recolecte agua de manantial. Los pepinos cocidos en tal salmuera tendrán el mejor sabor y aroma. Si usa agua del grifo, hiérvala o fíltrela antes de salar.
Prepara tus pepinos. Para hacer esto, remójelos en agua fría durante varias horas. Esto los ayudará a volverse más fuertes y resistentes.
Para preparar pepinos búlgaros, necesita los siguientes ingredientes:
- 2 litros de agua;
- pepinos pequeños;
- sal;
- azúcar;
- vinagre;
- ajo;
- especias.
Prepara la marinada. Para hacer esto, hierva agua en una cacerola grande y agregue 1 vaso de azúcar y 3-4 cucharadas. cucharadas de sal. Tan pronto como el agua hierva, vierta 350 ml de vinagre al 9%.
En otra cacerola grande, hierva el agua y sumerja los pepinos lavados en ella. Cocínelos durante 3-5 minutos. Es necesario cocinar hasta que los pepinos cambien de color a esmeralda. Luego drene el agua.
Esteriliza los frascos. Coloque una pequeña cantidad de las siguientes especias en el fondo de los frascos: granos de pimienta negra, pimienta de Jamaica, clavo, hojas de laurel, semillas de mostaza. Luego unos dientes de ajo. Coloque los pepinos calientes encima y cubra con la marinada preparada. Enrolle las latas. Luego cubra los frascos de pepinos con una manta tibia y espere hasta que se enfríen.
Puede agregar verduras a los frascos de pepinos: eneldo, perejil, rábano picante. Puedes agregar zanahorias. Para hacer esto, primero debe hervirse con pepinos y cortarse en rodajas finas.
Encurtir los pepinos de buen humor y luego seguramente resultarán muy sabrosos.
