La cocina búlgara está muy cerca de la cocina turca y griega. Están relacionados no solo por su amor por el queso de cabra, las especias y las verduras frescas, sino también por muchas formas originales de cocinar la carne. Los rollos de carne con varios rellenos están presentes en todas las mesas festivas. Intenta cocinar rollos tiernos, derretidos en tu boca con champiñones al estilo búlgaro.
Es necesario
-
- carne de res en una sola pieza;
- zanahoria;
- cebollas de nabo;
- crema 11%;
- Champiñón;
- aceite vegetal para freír;
- pimentón molido;
- sal
- pimienta
- nuez moscada.
Instrucciones
Paso 1
Lavar bien la carne, secarla con servilletas y cortar las fibras en trozos de 1-1,5 centímetros de grosor.
Paso 2
Lucha desde ambos lados. Trate de no dañar la carne. Pimienta las chuletas terminadas, espolvorea con pimentón molido. Reserva y empieza a rellenar.
Paso 3
Pelar y picar la mitad de la cebolla. Pelar y rallar las zanahorias. Revuelva las verduras.
Paso 4
Seleccione algunos hongos grandes y córtelos a lo largo. Debes tener dos rodajas de champiñones por cada trozo de carne. Pica finamente el resto de las setas.
Paso 5
Coloque una capa fina de la mezcla de zanahoria y cebolla en cada trozo de carne. Sal. No agregue sal de antemano, extrae la humedad de la carne y los rollos serán duros.
Paso 6
Coloque grandes trozos de champiñones en el borde y enróllelos de modo que los champiñones queden en el medio. Asegúrelo con palillos de madera o hilo grueso.
Paso 7
Calentar bien el aceite vegetal en una sartén. Enrollar los panecillos preparados en harina y freír por todos lados hasta que estén dorados. Déjalos a un lado.
Paso 8
En una cacerola de fondo grueso calentar el aceite y sofreír encima los champiñones finamente picados.
Paso 9
Pica finamente la cebolla restante y agrégala a los champiñones. Sazone con sal y pimienta, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
Paso 10
Vierta la crema en una cacerola un par de minutos antes de cocinar y revuelva bien. Sazone con sal y pimienta, agregue una pizca de nuez moscada rallada.
Paso 11
Libere los rollos de los palillos de dientes y transfiéralos cuidadosamente a la salsa de champiñones. Tape y deje hervir a fuego lento durante dos o tres minutos.
Paso 12
Decore los panecillos tibios en una fuente plana con verduras frescas. Sirve la salsa por separado en una cacerola.
