Las tartas de queso son un plato sabroso y fácil de preparar con el que puedes consentirte en el desayuno. Como regla general, los pasteles de queso se sirven con mermelada, crema agria o miel, pero puede haber versiones saladas de este plato con eneldo o ajo en la composición. Cualquier pastel de queso debe ser jugoso, esponjoso y suave, por lo que durante la cocción debe recordar algunos secretos y reglas.
Para un plato delicioso, siempre necesita solo productos frescos y de alta calidad. La base de la sartén para queso es el requesón. Puede ser graso o sin grasa, pero no muy ácido y lo más fresco posible. El contenido óptimo de grasa del requesón es del 7-18%, su textura debe ser uniforme y sin granos. Si el requesón está seco, se puede ablandar con una pequeña cantidad de crema agria, leche o kéfir. El requesón no debe estar demasiado húmedo, de lo contrario tendrá que agregarle más sémola o harina, lo que puede hacer que el plato sea "gomoso".
Idealmente, es recomendable pasar el requesón por un colador, esto garantiza una consistencia homogénea y delicada.
Además del requesón, los panqueques de queso pueden incluir harina de trigo, harina de salvado, sémola o almidón. Estos ingredientes son necesarios para retener la humedad. Los huevos son un ingrediente obligatorio, gracias a lo cual las tartas de queso no se deshacen durante la fritura. Puede usar claras y yemas o solo yemas, por lo que el syrniki tendrá un color agradable. Las opciones de dieta utilizan exclusivamente proteínas.
Dado que los pasteles de queso pueden ser dulces, salados, picantes o picantes, pueden contener una amplia variedad de ingredientes. Los más comunes: azúcar, orejones, pasas, vainilla, arándanos secos, hierbas, ajo, legumbres secas.
Para que los syrniki se horneen bien, deben tener un diámetro pequeño. El tamaño óptimo es una tarta de queso de masa, que se puede tomar de una taza con una cucharada normal.
Puedes hornear pasteles de queso en el horno, pero tradicionalmente se fríen para que el plato tenga una apetitosa corteza dorada. Es mejor usar una sartén antiadherente o de fondo grueso para freír.
Debe freír el syrniki en una sartén precalentada, pero a fuego medio, luego se hornearán bien y no se quemarán. Se recomienda cubrir la sartén con una tapa durante la fritura.
