El invierno es la época del chucrut. Complementa perfectamente la dieta, contiene muchas vitaminas, macronutrientes, ácidos orgánicos y probióticos, e incluso puede sustituir a las verduras frescas. Entonces, ¿qué cocinar con un ingrediente tan saludable?
Sopa de repollo agrio con menudencias de pollo
En invierno, quieres una sopa caliente y rica. Para la sopa de repollo necesitarás: 400 g de corazones de pollo (o estómagos, previamente lavados y pelados), 350 g de chucrut, una cebolla, 20 g de mantequilla, 4 patatas medianas, sal, pimienta, eneldo, 1,5-2 litros de agua. Cocinar sopa de repollo tomará alrededor de 1, 5 horas.
Llena los corazones con agua y déjalos hervir. Cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Nos deshacemos de la espuma. Picar la cebolla y sofreír en aceite. Es mejor hervir las patatas por separado, porque si las hierves junto con la col, quedarán duras. Agregue repollo y ase a los corazones (estómagos), sal y pimienta al gusto. Dejar al fuego durante 15 minutos. Pon las patatas en platos (puedes amasarlas si quieres), rellénalas con sopa y espolvorea con eneldo picado.
Buñuelos de chucrut
Ingredientes para 4 porciones: 250-300 g de repollo, huevo, 1 cucharadita de azúcar, un poco de aceite vegetal, 1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharada. una cucharada de crema agria, 5-6 cucharadas. cucharadas de harina.
Exprima el repollo de la salmuera y pique finamente con un cuchillo. Sazone con azúcar, agregue huevo, refresco, crema agria y harina. Mezclar bien. Vierta el aceite en una sartén y caliente. Fríe los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados. El plato se prepara rápidamente, no más de 30-40 minutos. Servido con crema agria.
Ensalada fortificada
Necesitará: 350-400 g de chucrut, 150-200 g de champiñones salados, 400 g de frijoles rojos enlatados, media cebolla, algunas cebollas verdes, aceite de girasol.
Preparación: picar finamente la mitad de la cebolla y mezclar con los champiñones picados. Agrega los frijoles. Mezclar con repollo. Agregue aceite, mezcle, espolvoree con cebollas verdes picadas. Tardará 20 minutos en cocinarse, pero deje reposar un poco la ensalada.
Repollo relleno de chucrut
Para este plato necesitará una cabeza de chucrut, así como 350-400 g de cualquier carne picada, media cebolla, 1 zanahoria, sal, pimienta, aceite vegetal, 2-3 cucharadas. cucharadas de arroz, laurel, un poco de pasta de tomate, 50-70 g de tocino o pechuga.
Mezclar la carne picada con cebollas y zanahorias fritas, un poco de arroz hervido. Condimentar con sal y pimienta. Retire las hojas de la cabeza de repollo, rellene con la mezcla resultante. Lo envolvemos en un sobre, como los rollos de repollo rellenos ordinarios. Vierta el aceite en una sartén profunda o caldero, ponga los restos de chucrut y tocino (pechuga) picados, hojas de laurel y rollos de repollo. Rellene con agua caliente mezclada con pasta de tomate y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. A veces, el guisado puede tardar hasta tres horas, todo depende del repollo. Pero el resultado merece la pena.
