Boletus es un hongo aromático y carnoso. Es sabroso en cualquier forma: frito, hervido, en escabeche. Pero es necesario saber trabajar con las setas y conocer algunos de los matices de su preparación.
Boletus en escabeche
Boletus es un hongo útil. Se recomienda para enfermedades renales, para fortalecer el sistema nervioso, no está contraindicado incluso para personas que siguen una dieta diabética.
Ingredientes:
- 1 kg de boletus boletus;
- 1 litro de agua para la marinada;
- 40 g de sal de roca;
- 30 g de azúcar granulada;
- 125 ml de vinagre al 9%;
- 3 piezas. claveles;
- 2 hojas de laurel;
- 10 guisantes de pimienta de Jamaica.
Instrucciones de cocina
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Enjuague bien los champiñones con agua corriente, pélelos y córtelos en trozos medianos.
Imagen - Ponga los champiñones en una olla, agregue agua, hierva, cocine por 25 minutos. Durante este tiempo, el boletus debería bajar. Se formará espuma durante la cocción y debe recogerse.
- Coloca los champiñones en un colador. Enjuagar. Vierta el agua de la sartén, no será útil.
- Vierta el boletus boletus con 1 litro de agua hirviendo. Cocine por 10 minutos.
- Agregue sal, azúcar granulada, vinagre al boletus. Cocine por 25 minutos. Envíe pimienta, laurel y clavo a la salmuera.
- Esteriliza bien las latas.
- Coloca los champiñones en frascos. La marinada debe verterse hasta el mismo cuello.
- Enrolle latas con tapas de hojalata. Voltee el recipiente boca abajo, cúbralo con una manta. Deja que los champiñones se enfríen por completo.
Los champiñones preparados de acuerdo con la receta clásica deben mantenerse fríos.
Setas de boletus con ajo
Esta receta es más original que la clásica. Las setas son muy aromáticas y sabrosas.
Ingredientes:
- 1 kg de boletus boletus;
- 1 litro de agua;
- 10 granos de pimienta negra;
- 15 ml de esencia de vinagre al 70%;
- 3 hojas de laurel;
- 5 piezas. claveles;
- 4 dientes de ajo;
- 1 cebolla
- 40 g de sal;
- 30 g de azúcar granulada.
Instrucciones de cocina
- Esterilizar frascos y tapas.
- Pelar, lavar y picar las setas. Ponlos en una cacerola.
- Vierta los champiñones con agua, ponga una cebolla entera. Cocine durante unos 30 minutos hasta que estén tiernos. Retire la espuma constantemente durante el proceso de cocción.
- Escurre el agua, saca la cebolla, ya no nos servirá.
- Vierta 1 litro de agua fresca en una cacerola. Agregue canela, laurel, clavo, pimienta, azúcar granulada, sal a la marinada. Hervir. Sumerja los champiñones en la salmuera, cocine por 10 minutos.
- Pelar el ajo, cortarlo en rodajas, agregarlo a los champiñones. Cocine por otros 5-7 minutos.
- Vierta la esencia de vinagre, cocine por 5 minutos.
- Coloca los champiñones en frascos.
- Llevar nuevamente a ebullición la marinada y verter sobre los champiñones.
- Enrolla las latas, ponlas boca abajo, envuélvelas con una manta hasta que se enfríen por completo.
Tales hongos están bien cuidados. Se distinguen por su excelente sabor. Los champiñones boletus preparados de acuerdo con esta receta se convertirán en un bocadillo favorito en cualquier mesa festiva.
