Una imagen familiar de la infancia: un samovar eléctrico hirviendo, tazas elegantes, pan blanco fresco y fragante y mermelada de ámbar en rosetas de cristal transparente. Hora del té con amigos los fines de semana. Mitades de albaricoques, imponentemente asentadas en almíbar, como llamando a olvidarse de las dificultades de la semana laboral y con su aspecto soleado y exquisito sabor te alegrarán por mucho tiempo. Pero, ¿cómo se puede cocinar tal, recordado desde la infancia, mermelada de albaricoque? Para hacer mermelada de albaricoque clásica, es importante conocer algunas reglas.
Es necesario
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- 1 kg de albaricoques maduros
- 1 kg de azúcar granulada
- 1 taza de nueces sin cáscara
Instrucciones
Paso 1
Clasifica los albaricoques por tamaño. Esfuércese por tener frutas del mismo tamaño en un "lote" de mermelada; de esta manera, los albaricoques necesitarán el mismo tiempo para cocinar. Lava bien la fruta. Seque con un paño limpio o coloque sobre una rejilla para que se seque. Abra suavemente el albaricoque y retire el hueso para que la fruta no se caiga en mitades. Inserte la mitad de una nuez en cada albaricoque. Coloque las frutas en un tazón o cacerola grande y cúbralas con azúcar. Déjalo actuar de 10 a 12 horas.
Paso 2
Cuando los albaricoques den jugo, poner los platos al fuego, llevar a ebullición y dejar hervir durante 3-5 minutos. No olvide eliminar constantemente la espuma formada durante el proceso de cocción de la superficie de la mermelada.
Paso 3
Cuando la mermelada esté completamente fría, repita el procedimiento descrito en el paso anterior 2 veces más. La última, tercera vez, cocine no durante 5 minutos, pero deje que la mermelada esté lista. Determine la preparación de la mermelada de la siguiente manera: deje caer un poco de mermelada en un platillo y haga un "sol" con él - "dibuje" rayos de mermelada con la mermelada. Si el dibujo no funciona y los rayos se extienden sobre la placa, entonces el atasco aún no está listo. Si el dibujo se "sostiene" de manera estable en el platillo, entonces es hora de quitar el atasco del fuego.
Paso 4
Vierta la mermelada en frascos de vidrio secos y limpios previamente preparados, cubra o enrolle la tapa. Esta mermelada se puede almacenar durante 1 año en un lugar fresco.
