La mermelada de albaricoque ámbar dejará indiferente a pocas personas, especialmente el sabor del manjar está enriquecido con especias, nueces y otros aditivos. Los cítricos combinan bien con frutos blandos de color rojo amarillento. Los verdaderos conocedores saben cómo hacer mermelada de albaricoque con limón y qué más se puede poner en un postre dulce.
Elaboración de materias primas
Para hacer una deliciosa mermelada de albaricoque, elija frutas maduras con semillas bien deshuesadas. La fruta debe tener una piel sólida y firme y un aroma agradable. No solo los albaricoques varietales son buenos en mermelada, sino también los polos, los híbridos.
Clasifique la fruta, enjuague bien y seque. Divida la fruta por la mitad y retire las semillas, luego corte la pulpa en gajos. Tome 1,5 kg de azúcar granulada por 1 kg de albaricoques, separe una pequeña parte y vierta las frutas en una cacerola esmaltada. Mantenga el recipiente frío durante 7-8 horas.
Escurrir el jugo que aparece, mezclar con 300 ml de agua y el resto del azúcar granulada. Lleve la solución a ebullición y manténgala a fuego lento durante 5 minutos. Deje el almíbar durante unos 20 minutos, luego cuele y vierta sobre la fruta. Mantenga los albaricoques frescos durante 5-6 horas.
Ahora puede cocinar mermelada de albaricoque, quitando regularmente la espuma hasta que las gotas de almíbar dejen de esparcirse por el platillo. Enfriar la golosina, ponerle un limón triturado y llevar el postre a ebullición nuevamente. Mantenga los platos a fuego lento durante 20 minutos y enrolle la mermelada caliente en un recipiente de vidrio.
Mermelada aromática de albaricoque
Para darle al postre un aroma único y un rico sabor, puede preparar mermelada de albaricoque con limón, otras frutas, así como especias y otros aditivos. Según la experiencia de chefs exitosos, el manjar resulta ser exitoso cuando se agrega a los albaricoques, en particular:
- Almendras;
- canela;
- jengibre;
- avellanas;
- naranja;
- caramelo
- kadramona;
- ciruelas;
- Durazno;
- vainilla.
Intente agregar canela a su receta de mermelada de albaricoque. Primero lavar un par de limones y, sin pelar, cortar en rodajas, quitar solo las semillas. Verter las rodajas de cítricos con agua (300 ml), llevar a ebullición y mantener a fuego medio durante 5-7 minutos. Después de eso, retire el limón con una espumadera y mezcle con un kilogramo de mitades de albaricoque limpias.
Ponga un kilo y medio de azúcar granulada en el caldo de cítricos, hierva el almíbar. Vierta la fruta y, sin remover, déjela a temperatura ambiente durante 12 horas, vuelva a hervir la mermelada, apáguela, déjela reposar durante 12 horas. Repita esto dos veces, luego agregue canela a la mezcla caliente al gusto, hierva la golosina por última vez, vierta en un recipiente esterilizado y enrolle.
"Mermelada cruda" de albaricoques, limones y naranjas
Puede preparar rápida y fácilmente una deliciosa mermelada de albaricoque sin cocinar frotando la fruta con azúcar. Para empezar, mantenga un limón y un par de naranjas en agua hirviendo durante un minuto, luego córtelo en gajos y retire las semillas.
Desplace 2 kg de albaricoques, naranjas y limón en una picadora de carne o licuadora, mezcle con 3 kg de azúcar granulada. Mantenga la mermelada cruda en el refrigerador.
Mermelada de albaricoque con pepitas
Si desea complacer a sus seres queridos con un postre real con un "toque", intente preparar mermelada de albaricoque sin hueso. Para hacer esto, lave un kilogramo de fruta y divídalo en mitades, mantenga los granos en agua hirviendo durante un minuto y pele la piel.
Corta un par de limones en rodajas, quita las semillas y deséchalo. Disuelva un kilo y medio de azúcar granulada en 300 ml de agua, hierva el almíbar y rellénelo con una mezcla de nucléolos y frutas. Repita 3 veces: deje la mermelada durante 12 horas, hierva; dejar por 12 horas, hervir. Empaque el postre terminado en frascos de vidrio.
¿Es posible cocinar mermelada de albaricoque con granos?
Los huesos de frutas contienen ácido cianhídrico, por lo que muchos se preguntan si es perjudicial comer mermelada de albaricoque con granos. Después de todo, se sabe que si comes cien semillas de esta deliciosa fruta, puedes sufrir una intoxicación grave.
Según los expertos, no debe temer las delicias con un "giro". El hecho es que el azúcar, que está suficientemente contenido en la mermelada, es un antídoto del ácido cianhídrico, es decir, un antídoto. ¡Buen provecho!
