Una capa de mermelada de albaricoque debajo del fondant de chocolate hace que estos pasteles se vean como el clásico Sachertorte.
Es necesario
- Pastel - base:
- - 100 g de chocolate negro;
- - 100 g de aceite;
- - 2 cucharadas. licor de naranja;
- - 2 cucharadas. harina "sin cubierta";
- - 2 huevos grandes;
- - 65 g de azúcar;
- Para la capa de fruta:
- - 2 cucharadas. con una capa de mermelada de albaricoque espesa;
- - 0, 25 st. Almendras;
- Para fondant:
- - 70 g de chocolate negro;
- - 0, 25 st. crema;
- - 0.5 cucharadas. brandy.
Instrucciones
Paso 1
Dividimos los huevos en claras y yemas.
Paso 2
Derretir el chocolate con mantequilla al baño maría, enfriar un poco. Agregue las yemas, el licor, la harina y mezcle hasta que quede suave.
Paso 3
Batir las claras añadiendo el azúcar poco a poco, hasta obtener picos estables.
Paso 4
Mezclar las proteínas con la masa de mantequilla de chocolate en varios pasos utilizando una espátula (de abajo hacia arriba) para que no se asienten las primeras.
Paso 5
Pasamos la masa resultante a un molde forrado con papel de horno, y lo metemos en un horno caliente (180 grados) y horneamos "hasta que se seque un palillo" (todo depende de tu horno y de la altura del molde, unos 20 minutos).
Paso 6
Sacamos el bizcocho y lo dejamos a un lado para que se enfríe. Mientras tanto, muele las almendras en migajas medianas y mézclelas con mermelada de albaricoque. Lubricar un bizcocho casi frío.
Paso 7
Para el fondant, derrita el chocolate con crema al baño maría, agregue la mantequilla y el brandy y revuelva hasta que quede suave. Aplica el fondant sobre la mermelada de albaricoque y refrigera hasta que el fondant se endurezca.
